研究背景随着电磁技术的蓬勃发展,微波在给人类社会带来益处的同时也成为危害人类生存环境的新型污染源,微波辐射对长期暴露人群身......

美食是全世界共通的语言。你有没有想过,为什么日本人普遍长寿,而法国女人能保持苗条身材?近日,顶级营养学家通过对比世界各地的饮......

人类自身不能合成叶酸,主要从食物中摄取。植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum,Lb.plantarum）能够产生叶酸,且是公认的肠道益生菌。......

采用乳酸菌、枯草芽胞杆菌发酵大豆粉,均能有效消除、灭活大豆中胰蛋白酶抑制剂的活性。乳酸菌发酵未加乳酸菌培养基的大豆粉,乳酸......

本文通过检测水分含量、pH、酸溶蛋白含量、脂肪含量与收率差异等理化指标,考查大豆复合酶对大豆发酵过程中的影响。结果表明：大豆......

本文研究了不同提取条件对豆豉提取物乙酰胆碱酯酶（ACHE）抑制能力的影响，并且对9种市售豆豉体外AChE抑制能力进行了测定，用IC50表示豆......

研究了不同菌株发酵大豆的α-葡萄糖苷酶抑制活性,与纳豆菌、米曲霉、黑曲霉和红曲霉菌株相比,细菌菌株SY07发酵大豆表现出对α-葡......

目前，世界人口老龄化趋势日益严重，阿尔茨海默症（AD）的发病率也在逐年上升，如何预防和治疗阿尔茨海默症，受到了人们越来越多的关注。近年......

研究了枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)SY发酵大豆过程中样品水提物的血管紧张素转换酶(ACE)抑制活性的变化,并从蛋白质变化的角......

本研究分别使用Ames试验和细胞毒性试验来确定朝鲜族大酱提取物的抗突变和抗癌作用。针对由N甲基-N′-硝基-N-亚硝基胍(MNNG)诱导......

从自然发酵的大豆中分离一株产蛋白酶活性较高的菌株BN-2,经16SrRNA基因序列分析初步确定该菌株为Bacillus subtilis subsp.natto ......

研究经枯草芽孢杆菌DC-12一步发酵所得发酵大豆Ⅰ（FBBⅠ）和经曲霉前发酵、DC-12后发酵两步发酵所得发酵大豆Ⅱ（FBBⅡ）中含氮成分、含糖......