大豆抗氧化肽相关论文
为优化大豆抗氧化活性肽固态发酵的工艺条件,以总抗氧化活性为指标,对大豆抗氧化肽固态发酵的培养基组成、发酵温度、接种量、初始......
大豆肽是大豆蛋白质经酸法或酶法水解或分离、精制而得到的多肽混合物,以小分子肽为主。大豆肽的蛋白质含量为85%左右,其氨基酸组......
自由基能够引起机体衰老、肿瘤等一系列疾病的发生，大豆抗氧化活性肽具有清除羟自由基、清除超氧阴离子自由基、抑制脂肪氧合酶活力......
筛选和优化液态发酵法生产大豆抗氧化活性肽的条件。以总抗氧化活性的强弱为指标,通过对发酵温度、种龄、pH值、接种量、料液比、......
豆渣是豆制品加工的主要副产物,由于豆渣含水较多、溶解性差、口感粗糙等原因,一直没有得到充分利用。本试验采用发酵法结合超声辅......
本课题是国家“十五”食品安全重大科技专项——《食品安全关键技术应用的综合示范》的子课题暨黑龙江省科技攻关重点项目——《食......
大豆抗氧化多肽由于其高效的营养价值和功能活性,是目前营养界、医疗界研究比较多的一个热门课题。具有很实际的经济和利用价值。......
综合评价用固态发酵法制备的大豆抗氧化肽的抗氧化活性.通过T-AOC方法测定总抗氧化能力、通过水杨酸法测定·OH、通过邻苯三酚......
为了防止食品腐败变质,人们常常在其中添加一定量的抗氧化剂。目前最广泛添加的仍然是人工合成的抗氧化剂,由于这些合成的抗氧化剂......
大豆抗氧化肽具有抗氧化、延缓机体衰老、调节机体免疫等生理功能,可在一定程度上消除机体内多种生理功能的障碍,降低各种老年性疾......
