蓝莓果汁相关论文
本文主要对蓝莓果汁的酶促褐变进行了系统研究,测定了蓝莓中总糖、还原糖、总酚、花色苷等基本成分的含量,分析了蓝莓中多酚氧化酶......
以蓝莓果汁为芯材,海藻酸钠为壁材,利用二次包埋的方式对蓝莓果汁进行包埋制备蓝莓爆爆珠,运用Box-Behnken响应面设计,建立回归模......
为了探究蓝莓汁中总花青素含量的快速定量测定方法,用电子鼻、电子舌和全自动色差仪对126组蓝莓果汁样品进行检测,并用pH值-示差分......
胡桃木小姐十岁那年的七月，正是蓝莓丰收的时候，在这个到处果香四溢的蓝莓季节，兔子坡的大人们忙于采摘蓝莓来酿造蓝莓酒和蓝莓果汁，孩......
蓝莓果汁中有机酸含量是评价果汁品质的一个重要指标。采用高效液效色谱二极管阵列检测器同时测定市售5种蓝莓果汁中11种有机酸(草......
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为提高蓝莓果汁的提取率和营养品质,利用酶解技术,在单因素试验的基础上进行正交试验优化酶解工艺条件,并对果汁出汁率、总可溶性......
利用顶空固相微萃取法并结合气相色谱-质谱技术,鉴定并分析了野生蓝莓果汁及其果酒中挥发性成分。结果表明,共鉴定出69种挥发性香......
为提高蓝莓的出汁率,利用酶解技术,在单因素试验的基础上,采用响应曲面法的中心组合设计,对果胶酶提取蓝莓果汁工艺条件进行优化。......
以蓝莓果汁及不同纯度的蓝莓花色苷提取物为原料灌胃12周龄原发性高血压大鼠(spontaneously hypertensive rats,SHR)和Wistar大鼠,......
目的研究市售不同品牌蓝莓果汁及自制蓝莓果汁的抗氧化活性。方法对不同品牌蓝莓果汁中花色苷、多糖及Vc含量进行测定,并采用体外......
为探讨不同热处理温度对蓝莓果汁在冷藏中多酚和黄酮含量的影响,测定了蓝莓果汁(热杀菌60~90℃,30min)在冷藏(4℃)过程中的总多酚......
在对吉林省消费者调查基础上,采用Logistic计量模型,对吉林省消费者购买蓝莓果汁的行为及影响因素进行了实证分析。结果表明:多种......
蓝莓是一种越橘属浆果,除含有基础营养物质,还富含花青素、类黄酮等功能性成分,具有抗炎、抗癌、清除自由基、保护视力等功效。然......
为保护蓝莓汁中的有效成分,扩大其使用范围,以海藻酸钠为壁材,蓝莓果汁为芯材,采用锐孔-凝固浴法对蓝莓果汁进行微胶囊化处理,运用......
【目的】研究蓝莓果汁饮料中原花青素的热稳定性及降解动力学，为蓝莓果汁饮料贮藏条件的优化及保质期预测提供参考。【方法】观察不......
采用正交试验和响应面法对蓝莓澄清型饮料配方及加工工艺进行优化,确定蓝莓澄清型饮料稳定剂的最佳配比及蓝莓澄清型饮料的最佳配......
