酶法液化相关论文
以烟糯5号玉米为原料,采用α-淀粉酶制备仿乳玉米汁.在正交实验的基础上,得到仿乳制品原材料处理工艺的最佳液化条件为高温型α-淀......
结果表明：杭青梨果实经挑选、清洗、热烫、冷却后破碎，在破碎时用质量分数为0. 4 g*kg-1的抗坏血酸处理，可防止果汁氧化褐变而保持淡......
<正> 随着原材料、能源和劳动力的价格不断上涨,果蔬汁饮料的成本也越来越高。企业若是随着成本的上升而提高果蔬汁饮料的销售价格......
实验确定了酶作用的最适条件，加酶量３０１１．Ｕ／ｇ、加水量２００％、ｐＨ４．２、酶解时间３．５ｈ、酶解温度３８℃，可使山楂浸出率高达７０％。......
葡萄果醋是以新鲜葡萄为原料,清洗榨汁后经酒精发酵和醋酸发酵技术酿制而成的水果发酵醋.具有开胃健脾、帮助消化、增强代谢和防止......
<正>1饴糖的概况及其品质和特点1.1 糖是—种甜味食品,既可直接食用,又可调味菜肴的色、香、味、体作用,同时,又是食品工业的常用......
用酶法液化制取沙田柚汁 ,果汁浓度大、稳定性好、收率高 ,经生产试验 ,总结出较理想的工艺过程 ,并着重对柚汁的脱苦作了进一步的......
本文通过比较分析，在确定山楂总黄酮功能因子的检测方法的基础上，研究酶法液化山楂汁生产工艺对功能成分的影响，最大程度降低主要功能......
近年来,随着科学技术的不断发展,在酒精行业中,一些传统的工艺不断被更新,取而代之的是自动化程度高而操作又简单的一些高新技术。......
本论文采用果胶酶液化技术制备黑莓混汁,研究了黑莓混汁贮存过程中的稳定性,同时研究了黑莓混汁浓缩汁的加工工艺并探讨了其贮存稳......
新型含乳饮料目前是我国乳品企业积极开发的一类产品。作为一种双蛋白饮料,含牛乳米乳饮料,拥有较高的营养价值,同时也具有较高的......
高麦芽糖浆是由若干个葡萄糖分子组成小分子聚合物糖浆,其甜度仅为蔗糖的二分之一,高麦芽糖浆在食品、医药、化工等方面已经广泛应......
草莓不仅味美,其营养也十分丰富。我国草莓的生产总量居世界第二位,但这丰富的草莓资源却没有得到充分利用。将草莓加工成天然、营......
新技术：苹果渣液化Ｃ·格拉珊Ｐ·法乌昆伯格近年来，苹果细胞壁的成分和细胞壁降解酶已得到广泛的研究。这方面的知识已使浓缩苹果汁的生......
<正> 食醋酿造生产在我国具有悠久的历史。解放前,我国制醋行业多沿用古老落后的生产工艺,设备简陋,卫生条件差,产量低而不稳,原料......
山楂汁酶法制取技术邓勇（北京农业工程大学食品工程系）山植，又名红果、山里红，系蔷薇科山楂属植物，原产我国，迄今已有２０００多年的栽培史，是一种......
通过对黑莓鲜果取汁方法的比较、酶法液化技术的实验研究以及黑莓不同品种果汁出汁率、可溶性固形物含量的调查,结果表明：采用酶法......
