豆渣富含膳食纤维、蛋白质、脂类等成分,具有多种生理功能,包括抗氧化、预防心血管疾病等。但由于湿豆渣含水量高,易腐败变质;口感......

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对固始鸡进行的食品化学特性研究表明:其肉中粗蛋白的含量为24.66%,蛋白质营养价值高,富含Glu(100g样品中含3.67g)、Asp(2.09g/100......