由疏水改性纳米氧化锌与微晶纤维素制备内相体积分数超过95%的超高内相比Pickering乳液，乳液固化后得到具有开孔式结构的泡沫材料，利......

本文以乳铁蛋白、表没食子儿茶素没食子酸酯（epigallocatechin-3-gallate，EGCG）和低甲酯果胶组成的三元凝聚体为连续相，大豆油为分散相......

植物中的多种疏水性功能因子,如番茄红素、白藜芦醇、姜黄素等在抗氧化、抗炎、预防心血管疾病等方面发挥着积极作用。然而,这些功......

高内相Pickering乳液(HIPE)是指体系中分散相的体积分数>74%的一类乳液,该类乳液赋予了液体油脂软固体属性,可以应用于塑性脂肪产......

反式脂肪已经被证实具有引发心血管疾病、糖尿病和癌症的风险,2018 年5 月14 日,世界卫生组织(WHO)宣布：2023 年前将在全球范围内停......

将β-乳球蛋白纳米颗粒(β-lactoglobulin nanoparticles,β-LGNPs)稳定的高内相Pickering乳液(high internal phase Pickering em......

β-乳球蛋白(β-lactoglobulin,BLG)是牛奶中主要的乳清蛋白组分,支链氨基酸含量丰富,具有很高的市场价值和潜力。但是,BLG在加热......

高内相Pickering乳液(HIPE)是指分散相体积分数超过74%的一类超浓缩乳液,该类乳液以凝胶的形式赋予了液体油脂固体属性,在食品药品......

Pickering乳液是以固体颗粒代替传统乳化剂稳定的乳液,其乳液稳定性强、附加值高,近年来食品级颗粒稳定的Pickering乳液相继问世,......

葛根素是一种黄酮类物质,具有解热、止渴的作用,应用于心脑血管病等疾病的治疗。但由于葛根素溶解性差问题不仅降低了它的生物利用......