【摘 要】
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建立快速检测鲭科鱼类中8种生物胺的反相高效液相色谱法,研究两种鲭科鱼类(马鲛鱼和秋刀鱼)不同贮藏条件下(-30℃、4℃和25℃)生物胺的变化规律.衍生后的样品经反相色谱柱C18
【机 构】
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集美大学食品与生物工程学院,厦门361021集美大学食品与生物工程学院,厦门361021;厦门市海洋功能食品重点实验室,厦门361021厦门市农产品质量安全检验测试中心,厦门361009
【出 处】
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2017年水产品质量安全学术研讨会
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建立快速检测鲭科鱼类中8种生物胺的反相高效液相色谱法,研究两种鲭科鱼类(马鲛鱼和秋刀鱼)不同贮藏条件下(-30℃、4℃和25℃)生物胺的变化规律.衍生后的样品经反相色谱柱C18分离,254nm紫外检测,以超纯水和甲醇为流动相梯度洗脱.结果显示,8种生物胺在17min内完全分离,加标回收率为96.80％～116.29％,定量限、检出限分别为0.06～0.31mg/L和0.20～0.75mg/L.-30℃下贮藏10d,两种鲭鱼中尸胺、2-苯乙胺含量均降低,组胺和腐胺变化不大,10d后含量均升高.4℃和25℃温度下,两种鲭科鱼类中生物胺变化一致:色胺、腐胺、尸胺和组胺含量随贮藏时间延长而增加;贮藏温度与总生物胺和组胺含量呈正相关.鲭科鱼类中生物胺含量与温度紧密相关,低温可有效抑制鱼类中生物胺的增加.
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