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本文综述了油茶籽油在不同制油工艺下的品质特性,分析了与油茶籽油抗氧化稳定性相关的因素,探讨了导致油茶籽毛油具有较高稳定特性的可能因素,对后续深入研究油条籽油中主要抗氧化活性成分具有指导意义.
油茶籽油抗氧化稳定性分析研究
【摘 要】
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本文综述了油茶籽油在不同制油工艺下的品质特性,分析了与油茶籽油抗氧化稳定性相关的因素,探讨了导致油茶籽毛油具有较高稳定特性的可能因素,对后续深入研究油条籽油中主要抗氧化活性成分具有指导意义.
【机 构】
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国家粮食局科学研究院,北京100037
【出 处】
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中国粮油学会油脂分会第二十五届学术年会暨产品展示会
【发表日期】
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2016年12期
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