【摘 要】
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本试验旨在系统性地探究乳酸菌生物转化共轭亚油酸（Conjugatated linoleic acid, CLA）的规律,并筛选得到以游离态亚油酸和非游离态亚油酸为底物产共轭亚油酸的高产菌株。首先以游离态的亚油酸为底物,用酶标仪快速检测法,对9个种属、114株乳酸菌生物转化CLA的能力进行分析,然后利用GC-MS进一步分析高产菌株生物转化CLA产物异构体组成。结果显示:短双歧杆菌、长双歧杆菌、齿双歧
【出 处】
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第十七届益生菌与健康国际研讨会摘要集
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本试验旨在系统性地探究乳酸菌生物转化共轭亚油酸（Conjugatated linoleic acid, CLA）的规律,并筛选得到以游离态亚油酸和非游离态亚油酸为底物产共轭亚油酸的高产菌株。首先以游离态的亚油酸为底物,用酶标仪快速检测法,对9个种属、114株乳酸菌生物转化CLA的能力进行分析,然后利用GC-MS进一步分析高产菌株生物转化CLA产物异构体组成。结果显示:短双歧杆菌、长双歧杆菌、齿双歧杆菌、假小链双歧杆菌4种双歧杆菌普遍具有较高转化CLA的能力,尤其是短双歧杆菌;植物乳杆菌大部分可生物转化CLA,但菌株间转化能力存在较大差异;副干酪乳杆菌,干酪乳杆菌和卷曲乳杆菌普遍具备生物转化CLA的能力,但转化能力不高;唾液乳杆菌普遍不具备生物转化共轭亚油酸的能力。5个种属的乳杆菌中筛选得到3株高产菌株,其中植物乳杆菌CCFM241转化能力最高,转化率为16.35%。4个种属的双歧杆菌中有4株短双歧杆菌转化率达60%以上,选取转化率最高的10株双歧杆菌以富含非游离态共轭亚油酸的葵花籽油为底物培养,结果表明部分短双歧杆菌可将葵花籽油转化为共轭亚油酸,其中短双歧杆菌FFJND12M6的转化能力最高,转化率为14.35%。以游离态和非游离态亚油酸转化的共轭亚油酸都存在3种异构体,且异构体组成比例相似,都以t9,t11-CLA为主。
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