HACCP在胡萝卜果蔬汁生产中的应用

来源 :2003年国际饮料科技报告会 | 被引量 : 0次 | 上传用户:mscdd5354
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介绍了危害分析与关键控制点系统的主要原理,探讨了HACCP在胡萝卜汁生产中的应用.确定了加工过程中物理、化学和生物危害物的分析方法及控制措施,以确保食品安全、提高产品质量.
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分析了感官品质不同的绿茶、乌龙茶和红茶汤样品的色差参数,并分析了其与茶汤感官品质的相关性.结果表明绿茶、乌龙茶和红茶之间茶汤的色差指标△L、△a、△b和△E存在显著差异.其中,△L值在绿茶、乌龙茶和红茶茶汤之间逐步上升,而△a、△b和△E则逐步下降.色差指标可以作为区分不同茶类茶汤的技术参数.△L与乌龙茶茶汤感官总评分呈极显著正相关;△a、△b和△E与绿茶汤和乌龙茶汤感官品质总评分呈极显著负相关;
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