【摘 要】
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近年来，一些不法商贩和生产厂家为追求产品的感官性状和延长保鲜时间，在食品中添加国家严令禁止使用的化工原料，甲醛即是其中一种。甲醛有极强的细胞毒性，影响人体代谢机能，具有致癌性，已被世界卫生组织确定为“三致”毒物，是食品安全研究的热点之一。目前，甲醛的检测方法主要有分光光度法、色谱法、电化学法、化学滴定法等。气相色谱法操作简便，测定线性范围宽，分离度好，干扰小。但是，由于甲醛分子太小，直接进行GC分
【机 构】
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吉林大学化学学院,长春 130012
【出 处】
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第十届中国化学会分析化学年会暨第十届全国原子光谱学术会议
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近年来，一些不法商贩和生产厂家为追求产品的感官性状和延长保鲜时间，在食品中添加国家严令禁止使用的化工原料，甲醛即是其中一种。甲醛有极强的细胞毒性，影响人体代谢机能，具有致癌性，已被世界卫生组织确定为“三致”毒物，是食品安全研究的热点之一。目前，甲醛的检测方法主要有分光光度法、色谱法、电化学法、化学滴定法等。气相色谱法操作简便，测定线性范围宽，分离度好，干扰小。但是，由于甲醛分子太小，直接进行GC分析时，出峰太快，因此食品中甲醛的测定一般先将甲醛衍生再用GC/MS进行测定。
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