啤酒行业是国内竞争激烈的行业之一，啤酒本身对新鲜度的要求极高，啤酒高质量的物流运作对企业经营能够产生深远的影响。青岛啤酒为适应企业生产、销售的需要，进行了多次物流改革，并取得了明显的成效。将青岛啤酒物流运作对企业经营绩效的影响进行量化分析，向企业管理者呈现一份完整的物流运作分析报告，衡量物流运作在保证啤酒新鲜度、加速啤酒流通、提高啤酒市场占有率、增加企业主营业务收入以及利润等方面的作用是十分必要的。本文基于物流运作相关理论，对物流运作、物流成本、物流运作效率的内涵进行本文界定，综述物流效率与物流运作效率的评价指标体系及其评价方法。本文站在一个公司年度报告外部使用者的角度，以青岛啤酒官方网站中对外公布的年度报告为数据来源，结合青岛啤酒物流运作的实际情况，将物流运作的效果以物流成本形式体现，企业经营的成果以收入、成本、利润等指标体现，采用图表、数据、文字形式，以比率分析法和比较分析法为主要研究方法，理论和实例研究相结合，运用一系列的公式进行比率计算和趋势分析，通过成本与效率、效益的关系来研究青岛啤酒运输、仓储、库存各个环节的运作对青岛啤酒经营及资本运营的影响。本文从物流原始核心活动的角度出发，重点剖析青岛啤酒物流总成本的构成，分别对运输成本、仓储成本、库存成本进行核算，计算整理青岛啤酒的物流总成本并进行简单的数据分析。在此基础上运用大量的数据量化分析运输、仓储、库存及物流总成本对青岛啤酒企业运营的影响，具体剖析物流运作过程中产生的成本与企业生产、销售、经营成本、经营收入及资本运营的关系。本文研究发现，青岛啤酒目前的资产运营较好，主营业务收入不断攀升，啤酒获利能力逐步提高。营运周期不断缩小，存货周转率和应收账款周转率不断上升，存货周转天数和应收账款周转天数不断变小，企业的生产效率加快，周转速度提高。近3年的数据显示，在能源、运输及原材料价格不断上升的压力下，青岛啤酒的物流总成本不断增长，运输成为青岛啤酒物流方面的短板，运输费用效益不高，运输成本呈上升趋势；青岛啤酒存货构成中，包装物、原材料占的比重较大，产成品、包装物的增加对存货增多发挥的作用更大；从存货周转率来看，青岛啤酒的存货周转速度不断提高，存货周转天数不断缩短；企业逐渐重视存货的过时风险问题，存货导致的跌价损失不断减少。本文对青岛啤酒的实证研究，也可以为其他啤酒企业的物流运作分析提供理论与现实依据。