【摘 要】
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北京曾为六朝古都,历史悠久。北京小吃是中国传统饮食文化的一重要组成部分,同时在北京地区众多特色文化当中,又具有其特殊地位。在北京传统文化中,“小吃”以前也被称为“茶食”、“碰头食”。反映老北京人的一种精细的生活态度,以及独具特色的生活方式。中国饮食文化向来讲究“色香味俱全”,作为种类花样繁多、用料考究的北京传统小吃色彩也是丰富多彩,特色鲜明,自成体系。例如,灰绿色的豆汁、金黄色的豌豆黄、雪白色的艾
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北京曾为六朝古都,历史悠久。北京小吃是中国传统饮食文化的一重要组成部分,同时在北京地区众多特色文化当中,又具有其特殊地位。在北京传统文化中,“小吃”以前也被称为“茶食”、“碰头食”。反映老北京人的一种精细的生活态度,以及独具特色的生活方式。中国饮食文化向来讲究“色香味俱全”,作为种类花样繁多、用料考究的北京传统小吃色彩也是丰富多彩,特色鲜明,自成体系。例如,灰绿色的豆汁、金黄色的豌豆黄、雪白色的艾窝窝、棕黄油亮的蜜麻花等等,都是京味小吃的代表色彩。本文将分别从发展脉络、文化内涵、美学特征、技术特点四方面系统阐述北京小吃的色彩特点,并通过建立北京小吃色彩体系和色彩数据库、制定色谱、总结其色彩搭配规律等形式,引导人们更好地认识北京传统小吃色彩对于传承北京传统饮食文化的价值所在,同时能够将它们应用到更广泛的领域中,特别是为北京地区文创产业发展作出贡献。
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