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学龄青少儿的体质健康和营养状况是衡量社会经济发展与进步程度的重要指标。良好的营养与健康状况既是社会经济发展的基础,也是社会经济发展的重要目标。世界上许多国家,尤其是发达国家均定期开展国民营养与健康状况调查,及时颁布调查结果,并据此制定相应的社会发展政策,以便改善全民营养和健康状况,促进社会经济的协调发展。近年来,伴随城市化、工业化趋势自然发生,因城乡、地区社会经济发展的不平衡而导致的我国各群体营养状况之间的差距,比15年前更大。 本文作者在查阅了近几十年国内外大量的相关文献的基础上,以文献综述(第一章)的形式回顾和总结了我国中小学生的营养现状及其影响因素后,并于2003年9-10月,以山西省三个贫困县3501名10-15岁中小学生为研究对象,利用学生身高、体重两项指标,从营养学角度分析我国贫困地区中小学生现时营养状况;同时对学生及其家长进行问卷调查,并结合学生连续三天的膳食行为进行分析研究。试图了解贫困地区中小学生的现时营养状况及其主要影响因素,为改善该人群的体质与健康状况提供更为丰富的信息。 一、贫困地区中小学生现时营养状况相对发达地区较差,学生营养正常率为53.24%,超重、肥胖率分别为6.43%、3.17%,营养不良率占37.17%,其中以轻度为主。营养不良率城乡学生无显著差异,男女生差异(x~2=12.91,P<0.001)。总体营养状况出现随年龄增长逐渐好转的趋势。 二、通过问卷分析,论证了学生的饮食行为相对发达地区和城市较差,与学生饮食行为较为密切的家长的营养知识缺乏,膳食行为不合理,而态度较为积极;对学生包括家长进行营养知识的教育是可行的,也是必需的;学生的营养状况主要与一些可以改变的行为因素有关,改变学生的不良生活行为习惯,将有利于提高学生体质与营养状况。 三、还发现学生的早餐情况较发达地区还要差,不吃早餐学生比例较高,早餐质量差;学生零食行为相对较少,但质量较差,农村尤为突出。在经济相对贫困地区,由于食物来源的局限性,学生的膳食平衡和