【摘 要】
：
鲜食核桃营养丰富,口感脆嫩,核桃青皮果实是目前鲜核桃销售的重要形式,但是在贮藏过程中果实易出现褐变和开裂等问题,褐变会影响种仁的口感和营养品质。低温贮藏对延缓果蔬的褐变、衰老等具有积极作用,但有关不同低温贮藏对核桃冷藏及货架果实品质的影响鲜见报道。本试验以核桃果实为材料,采用不同温度（0、2、5、8℃）条件贮藏,测定核桃果实不同部位冷藏期感官品质、抗氧化相关生理指标和核仁品质的差异,及其不同温度冷
【基金项目】
：
2019年陕西省农业专项资助项目（K3360216015）； 陕西省陇县河沟村核桃产业示范村建设项目（Z2220220049）；
论文部分内容阅读
鲜食核桃营养丰富,口感脆嫩,核桃青皮果实是目前鲜核桃销售的重要形式,但是在贮藏过程中果实易出现褐变和开裂等问题,褐变会影响种仁的口感和营养品质。低温贮藏对延缓果蔬的褐变、衰老等具有积极作用,但有关不同低温贮藏对核桃冷藏及货架果实品质的影响鲜见报道。本试验以核桃果实为材料,采用不同温度（0、2、5、8℃）条件贮藏,测定核桃果实不同部位冷藏期感官品质、抗氧化相关生理指标和核仁品质的差异,及其不同温度冷藏后20℃常温货架期感官品质,探究不同低温贮藏对核桃果实采后品质的影响,为鲜核桃产业快速发展提供理论依据和应用技术。获得以下主要结果:（1）4种温度处理核桃果实贮藏期间,以0℃贮藏较好地保持了核桃果实的感官品质,果实外观色泽保持最优。贮藏结束时,其青皮裂果率、软褐率、褐变指数均显著低于2℃贮藏果实,青皮的L*值下降了3.88,显著小于2℃,△E*值为5.62,变化最小。（2）不同低温处理核桃果实冷藏期间,其青皮外部的POD活性、PPO活性、总酚含量、H2O2含量高于内部;O2-·产生率、MDA、GSH、GSSG含量低于内部;萼端的H2O2含量、O2-·产生率、MDA、可溶性总糖、游离脯氨酸、GSH和GSSG含量高于梗端。（3）0℃低温贮藏延缓了种仁酸败,更好维持了种仁的品质,贮藏结束时,其种仁的可溶性蛋白为18.58 mg·g-1,粗脂肪含量为60.08%,显著高于2℃贮藏果实,但AV、PV显著低于2℃贮藏果实。（4）2个品种核桃果实不同低温贮藏期间,‘西扶1号’核桃果实的褐变指数、软褐率和裂果率显著低于‘清香’核桃果实,其感官品质更优;各温度处理果实在20℃货架期时,以0℃贮藏后果实货架期的外观更好,褐变指数、裂果率、软褐率均显著低于其他温度处理,色泽保持最优。综上,确定0℃为保持核桃果实冷藏期、货架期感官品质的适宜贮藏温度,以‘西扶1号’果实货架期感官品质较好。
其他文献
激光与等离子体相互作用一直以来都是人们研究的热点。激光脉冲在等离子体中传播时,会发生各种复杂的非线性相互作用,并产生丰富的物理现象,例如相对论自聚焦、等离子体通道、激光尾场激发、自相位调制、弯曲不稳定等等。这些复杂的现象使得激光等离子体在惯性约束核聚变快点火方案、软X射线产生、高次谐波的产生、激光尾场加速和新型光源中有着重要的应用价值。经过多年的发展,强激光脉冲在均匀等离子体中传播的理论和实验研究
火地塘林区位于秦岭中心地带,其植物区系和动物种属具有明显的过渡带特征,生态系统极易受到环境变化的影响。为保障火地塘林区生态环境安全,实现可持续发展,对其进行土壤质量评价工作。本文以火地塘林区南北坡为研究对象,通过野外调查与室内分析相结合的方法,分析火地塘林区南北坡土壤水文、物理及化学性质沿海拔梯度变化的分布特征,并筛选适合火地塘林区的土壤质量评价体系,对火地塘林区进行土壤质量综合评价。研究结果可为
枇杷（Eriobotrya japonica Lindl.）为蔷薇科枇杷属常绿小乔木。枇杷叶作为传统中草药具有清肺止咳、降逆止呕等功效。由于在枇杷生产栽培中的管理操作,使大量春、夏梢新叶被疏除和修剪而废弃,造成浪费。实现对这部分枇杷春夏梢新叶的合理利用,对于增加果农经济收益、丰富枇杷叶加工产品和推动产业健康持续发展具有重要意义。目前枇杷叶的研究主要集中在药理作用研究,而针对枇杷新叶伸长生长期主要成
为保持干旱区煤矸石山土壤水分,抑制盐分表聚,促进柠条生长,本研究设置P1:40d/次、P2:20d/次和P3:10d/次三种灌水频率,W1:90mm、W2:135mm和W3:180mm三种灌水量,G1:0cm、G2:0.5cm和G3:1.0cm三种覆草厚度,探索了灌水和覆草对干旱区煤矸石山土壤水盐运移和柠条（Caragana korshinskii）生长的影响。通过室内模拟蒸发试验,以干旱区煤矸石
为了改善已有变步长自适应最小均方算法在收敛速度和稳态误差两者之间很难兼得、顾此失彼的不足,本文主要通过研究变步长自适应滤波算法及其应用,给出了提升算法滤波性能的新方法,提出了新的变步长自适应LMS（Variable Step Size Adaptive LMS,以下简称VSSALMS）以及归一化变步长LMS（Normal Variable Step Size Adaptive LMS,以下简称NV
苹果作为我国的最重要的果业产品之一,在人们生活中占有越来越重要的地位。随着人们对苹果品质要求的不断提高以及增大出口的需要,苹果品质的无损检测需求也日益增强。苹果属于电解质的一种,苹果品质的变化可以通过介电特征得到明显反映。本文以苹果内部品质介电参数为研究对象,结合目前已经成熟的理论,基于前期对介电特征和苹果内部品质等方面的相关性研究,设计基于介电特征的苹果内部品质无损检测原型机,实现对苹果介电参数
随着科学技术的不断发展,各种核物理实验所需的实验平台随之建立,实验平台的建立为核物理实验的发展提供了必备条件。随着核物理实验的规模越来越大,应用在核物理实验的探测器也随之快速发展。现在,探测器的种类越来越多,规模越来越大,通道数多而且探测单元密度高。为了更好的采集探测器输出的信号,对连接探测器的读出电子学系统提出了新的需求。本次研究针对新的读出需求,介绍一种具有高集成度、多通道、低功耗、高数据传输
羊奶和牛奶中含有丰富的脂肪、蛋白质、矿物质等营养物质,其种类和含量有一定的差异。羊奶中的营养物质含量较高而且致敏性低、产量低,导致其市场价值也远远高于牛奶。但是二者的物理性质比较接近,仅凭感官很难将二者区分。羊奶和牛奶中的蛋白质都是由酪蛋白和乳清蛋白组成的。酪蛋白主要包括α-酪蛋白、β-酪蛋白、κ-酪蛋白,乳清蛋白包括α-乳白蛋白和β-乳球蛋白、乳铁蛋白和免疫球蛋白等。虽然牛奶和羊奶中均含有这些蛋
香椿是一种香气浓郁且富含营养及功能成分的木本蔬菜。但香椿采摘季节性强,难以保鲜,不能满足消费者的常年需求。发酵食品保质期较长,风味独特,由于发酵条件与发酵方式不同,使得发酵蔬菜中的微生物多样性各异,从而影响发酵食品的感官及营养品质。本文通过分析加盐量4%的香椿泡菜（TSPC4）、加盐量6%的香椿泡菜（TSPC6）、加盐量8%的香椿泡菜（TSPC8）在发酵过程中的理化特性、生物活性、风味特性与微生物
随着激光技术的发展,各种各样的环状激光束相继产生,并逐渐形成一类新型激光束。对于环状激光的传播动力学,人们当前关心的问题主要有两方面,一为环状空心激光束的传播动力学,二为非环状激光束在传播过程中的成环动力学。环状空心激光束是中心光强为零的一种环状激光束,而柱矢量偏振的环状空心激光,特别是径向和角向偏振的环状空心激光束,由于其偏振柱对称性引起了更多的关注。作为环状空心激光束的一种,角向偏振的一阶Be