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目的:研究长期饮用不同饮用水(纯净水、矿化水、自来水及过滤水)对小鼠体内主要脏器组织(血清、心脏、肝脏、肾脏、脂肪及脑组织)中矿物质含量的影响以及对小鼠学习记忆能力的影响。方法:分别测定纯净水、矿化水、自来水及过滤水中主要水质参数、矿物质及常见阴离子含量。将80只清洁级ICR小鼠按照体重随机分为4组,雌雄各半,除分别予纯水(对照组)、矿化水、自来水和过滤水喂养外其余处理均一致,喂养过程实验小鼠自由饮水摄食,并记录其饮水饮食及体重。60 d后,对各组小鼠进行旷场实验和明暗箱实验;70 d后,对各组小鼠进行Morris水迷宫实验;90 d后,摘眼球取血后颈椎脱臼处死,检测小鼠血清、心脏、肝脏、肾脏、脂肪及脑组织内矿物质含量、脑内单胺类神经递质及其代谢产物含量。结果:(1)通过观察不同饮用水水质对小鼠生长发育及体内元素代谢情况的影响发现:矿化水组[(134.27±27.89)μg/ml]和自来水组[(136.60±33.91)μg/ml]小鼠血清中钙含量较纯净水组[(116.34±17.01)μg/ml]多;矿化水组[(1547±430)μg/ml]小鼠血清中铜含量明显高于其余三组[(1120±188)、(1165±313)、(1155±165)μg/ml],矿化水组[(12431±1596)μg/g]小鼠心脏中铜明显高于其余三组[(11487±831)、(11091±939)、(10391±754)μg/g],过滤水组[(16247±1865)μg/g]小鼠肝脏中铜高于纯净水组[(12568±2554)μg/g];过滤水组[(34.93±7.96)μg/g]小鼠血清中锶含量明显高于其余三组[(30.18±3.18)、(30.18±3.94)、(30.37±7.03)μg/g],纯净水组[(9.19±3.17)μg/g]小鼠肝脏中锶明显低于其余三组[(23.18±11.75)、(18.84±5.25)、(16.65±4.99)μg/g],过滤水组[(50.95±20.50)μg/g]小鼠脂肪中锶高于纯净水组[(32.28±14.94)μg/g],以上差异均具有统计学意义(P<0.05)。(2)通过观察不同饮用水水质对小鼠学习记忆能力的影响:旷场实验:矿化水组和过滤水组小鼠潜伏期(1.65 s、1.60 s)均较纯净水组(3.05s)短,矿化水组周边时间(259.0 s)较纯净水组(232.5 s)长,差异有统计学意义(P<0.05)。明暗箱实验:第一次训练结果为过滤水组小鼠潜伏期(11.89 s)比纯净水组小鼠(18.98 s)短,而电击次数(9.5次)比纯净水组(7次)多,差异有统计学意义(P<0.05)。脑内矿物质含量:矿化水组和自来水组[(128.64±25.50)、(139.33±17.76)μg/g]小鼠脑中钙含量高于纯净水组[(108.12±18.87)μg/g];矿化水组[(12674±953)ng/g]小鼠脑中铜含量低于纯净水组[(13860±792)ng/g];矿化水组[(24.94±2.75)ng/g]铁含量大于其余三组[(20.94±3.82)、(21.63±2.58)、(19.59±5.34)ng/g],以上差异均有统计学意义(P<0.05)。脑内神经递质含量:过滤水组[(1.30±0.13)μg/g]小鼠脑内NE含量明显低于其余三组[(1.46±0.12)、(1.50±0.12)、(1.38±0.14)μg/g];矿化水组[(135.89±47.21)μg/g]小鼠脑内L-DOPA含量明显高于其余三组[(68.28±42.16)、(28.46±13.66)、(37.02±21.77)μg/g];过滤水组[(1.12±0.38)μg/g]小鼠脑内DA含量低于纯净水组[(1.50±0.20)μg/g];自来水组和过滤水组[(56.69±7.60)、(54.28±9.11)μg/g]小鼠脑内DOPAC含量低于纯净水组[(66.89±11.53)μg/g],以上差异均具有统计学意义(P<0.05)。结论:(1)通过对不同饮用水水质分析比较得出:纯净水中几乎不含矿物质和阴离子;矿化水水质与纯净水相近,但其镁与铜含量较高;自来水与过滤水矿物质与阴离子含量较多;但相比自来水,过滤水中含有更多必需元素和具有抗氧化作用的溶解氢。(2)通过观察不同饮用水水质对小鼠生长发育及体内元素代谢情况的影响发现:长期饮用四种不同饮用水对小鼠生长发育不产生影响;长期饮用不含矿物质的纯净水会造成小鼠钙、铜、锌、铁、锶等缺乏,而在正常摄食的情况下镁不易发生缺乏。(3)通过观察不同饮用水水质对小鼠学习记忆能力的影响:未发现长期饮用不同饮用水可对小鼠空间学习记忆能力产生影响;而长期饮用矿化水可提高小鼠在空旷环境中的趋避性;长期饮用纯净水可降低小鼠对周边事物的认知能力;而长期饮用过滤水可增强小鼠恐惧记忆能力,以上行为学改变可能与脑内多种神经递质与矿物质等生物化学物质水平变化有关。