30多年以来,中国经济一直在持续高速增长的过程之中,我们享受的是增长带来的商机和增长带来的红利。但是如今,整个的经济形势从世界金融危机以来已经发生了变化,全世界的经济发展模式都在变化,中国的发展模式不变是不可能的,在这个大环境下,我们如何来实现发展,首先是认识结构性的问题,然后完成调整结构的任务,这是我们的根本。　　 城市星级饭店业是城市旅游业的重要组成部分。我国城市星级饭店业是在市场经济和旅游大众化背景下兴起的,属于一个新兴的服务业类型,对此的研究正处于快速发展阶段。国内外对于城市星级饭店业的研究大多注重企业管理微观视角的研究,缺乏区域产业发展分析,尤其是对于城市星级饭店业结构的研究比较少。　　 新时期随着郑州市旅游经济的快速发展,郑州市在河南省的旅游经济龙头地位和区域性旅游中心城市的作用进一步凸显。近几年随着国内产业转移和升级,郑州市作为国内最具商机的二线城市之一,星级饭店业出现了新一轮的投资建设热潮,星级饭店业规模持续扩容。随着消费者需求结构不断变化,星级饭店结构需要与市场客源结构和需求结构保持动态平衡。　　 基于这样一个背景,本文采用问卷调查、实地考察等方法,同时借助SPSS17.0和EXCEL软件进行分析,将顾客需要理论、产业组织理论和空间布局理论在城市星级饭店业结构分析中进行应用研究,为优化星级饭店结构提供方法和策略。　　 本文首先通过对国内外有关饭店结构的研究的回顾,初步理顺了研究的逻辑路线；其次,通过对郑州市星级饭店业顾客的调研,分析了该区域星级饭店业的客源市场结构和顾客需求结构；再次,对郑州市所有已经挂牌的星级饭店进行了供给结构状况的调查；接着,通过对比供需结构,并参照科学的区域饭店结构合理性标准,分析了郑州市星级饭店业结构存在的问题；进而根据这些问题,结合优化的原则和目标,提出了优化郑州市星级饭店结构的策略；最后论文指出了研究的创新和不足。