石墨烯以其独特的结构与优异的性能吸引了众多研究者的关注。随着研究的深入，新型石墨烯基功能组装体的构筑及对其性能和作用机理的研究也逐渐成为人们关心的热点。在本论文中，我们构筑了多种组成、结构和性能各异的石墨烯/纳米银基功能组装体，进而研究了组装体的传感、催化性能及作用机理。具体如下：无需加任何保护剂，通过静电自组装结合一步还原法制备了聚苯乙烯微球/还原氧化石墨烯/纳米银三元组装体。采用X-射线粉末衍射、透射电镜、拉曼光谱等手段表征了组装体的组成和结构，进一步通过表面增强拉曼散射（SERS）光谱研究了组装体中各个组分间的相互作用。结果表明：由于还原氧化石墨烯、纳米银和聚苯乙烯微球之间存在着强的相互作用，使得聚苯乙烯球/还原氧化石墨烯/纳米银组装体对结晶紫显示了优越的SERS活性。此外，聚苯乙烯球/还原氧化石墨烯/纳米银组装体具有良好的热稳定性和水分散性。以廉价、稳定的硅胶为核，还原氧化石墨烯和纳米银为壳，通过静电相互作用和一步还原法制备了一种新型的具有核壳结构的三元复合体系。该体系在还原氧化石墨烯和银的负载量分别为0.5%和0.78%时即可实现对罗丹明B的快速、高效降解（13°C，8分钟；25°C，1.2分钟）。进一步的研究表明：还原氧化石墨烯和纳米银间的协同作用大大提高了复合体系的催化性能。这种具有核壳结构的复合体系对废水中有机染料的催化降解表现出了巨大的应用潜力，而且廉价、高效、稳定、易回收。通过层层自组装技术并结合紫外光照还原制备了一种新型的形貌规整的还原氧化石墨烯/纳米银复合膜，并通过表面增强拉曼散射光谱技术实现了对甲醛快速高效的检测，检测限可低至10-8mol/L，并且表现出了良好的选择性。