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蔗糖多酯作为一种脂肪替代品，在食品工业中扮演着日益重要的角色。对蔗糖多酯的性质、合成和分析方法研究进展进行了扼要的综述，并针对当前蔗糖多酯发展中存在的问题提出了建议。
蔗糖多酯的合成及分析研究进展
【摘 要】
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蔗糖多酯作为一种脂肪替代品，在食品工业中扮演着日益重要的角色。对蔗糖多酯的性质、合成和分析方法研究进展进行了扼要的综述，并针对当前蔗糖多酯发展中存在的问题提出了建议
【机 构】
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华中农业大学食品科技学院,中国农业科学院油料作物研究所
【出 处】
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中国油脂
【发表日期】
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2009年6期
【基金项目】
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国家863计划重点项目（2007AA100703）,湖北省自然科学基金资助项目（2007ABA321）
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