【摘 要】
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为充分开发利用油用芍药副产物,利用微生物发酵技术对杭芍果荚进行酵母发酵,评价酵母发酵对杭芍果荚的生物活性及活性成分的变化,并利用分子对接模拟分析果荚活性成分与体内主要抗衰老酶的亲和常数。结果表明,杭芍果荚扣囊复膜酵母发酵产物（SF-F）的总酚含量最高（338.29±0.99） mg GA/g DW,比发酵前提高23.49%;总抗氧化活性、总还原能力和乙酰胆碱酯酶抑制作用最高的也是SF-F,分别比发
【基金项目】
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江苏省人兽共患病学重点实验室资助项目（R2109）； 扬州大学研究生科研创新项目（XKYCX20-034）；
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为充分开发利用油用芍药副产物,利用微生物发酵技术对杭芍果荚进行酵母发酵,评价酵母发酵对杭芍果荚的生物活性及活性成分的变化,并利用分子对接模拟分析果荚活性成分与体内主要抗衰老酶的亲和常数。结果表明,杭芍果荚扣囊复膜酵母发酵产物（SF-F）的总酚含量最高（338.29±0.99） mg GA/g DW,比发酵前提高23.49%;总抗氧化活性、总还原能力和乙酰胆碱酯酶抑制作用最高的也是SF-F,分别比发酵前提高38.11%、31.89%和107.24%。LC-MS分析结果,杭芍果荚经扣囊复膜酵母发酵后,没食子酸含量明显提高,而槲皮素-3-O-β-D-葡萄糖-7-O-β-D-龙胆双糖苷、1,2,3,4,6-O-五没食子酰-β-D-葡萄糖、槲皮素-3-O-葡萄糖苷和2″-O-没食子酰基金丝桃苷等成分消失。分子对接模拟结果表明,杭芍果荚主要活性成分均与体内抗衰老酶具有一定的对接亲和力。说明扣囊复膜酵母发酵使杭芍果荚中的部分大分子化合物转化为小分子化合物,从而提高发酵后总酚含量和生物活性。
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