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在当前全国餐饮企业中，菜肴创新已成为企业发展的一个重要的课题。任何一家企业都为能有新的菜肴而挖空心思。从原料变化、粗粮细做、中外结合、口味翻新等方面，挖掘出许多新的方法和菜肴。这些都是令人赞叹和叫好的。
菜品设计创新中的三个敏感问题
【摘 要】
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在当前全国餐饮企业中，菜肴创新已成为企业发展的一个重要的课题。任何一家企业都为能有新的菜肴而挖空心思。从原料变化、粗粮细做、中外结合、口味翻新等方面，挖掘出许多新的
【出 处】
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餐饮世界
【发表日期】
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2010年7期
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