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四款创新海派菜肴
四款创新海派菜肴
来源 :烹调知识 | 被引量 : 0次 | 上传用户:liuxinjialo
【摘 要】
:
<正> 原料:水发鱼翅25g、鸽蛋2只、水发鱼肚15g、涨发干贝15g、水发刺参25g、水发蹄筋15g、火腿片25g、水发冬茹15g、鸡脯肉50g。调料:椒盐2g、味精3g、上汤100g、花雕黄酒20
【作 者】
:
茅伯铭
【出 处】
:
烹调知识
【发表日期】
:
2002年7期
【关键词】
:
海派菜肴
创新菜
菜谱
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<正> 原料:水发鱼翅25g、鸽蛋2只、水发鱼肚15g、涨发干贝15g、水发刺参25g、水发蹄筋15g、火腿片25g、水发冬茹15g、鸡脯肉50g。调料:椒盐2g、味精3g、上汤100g、花雕黄酒200g,鸡汤1,000g。
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