“酿”是一种烹调方式：用一种食材制成馅料，填入另一种食材内部，然后加热成菜，这就是酿菜的基本做法。为了本期杂志的专题报道《贺州：岭南的小时光》，我们的几位同事远赴位于广西东北部的贺州市，全程不仅饱览当地清幽秀美的风光，更享足了口福。据他们回京后总结，这回见识到的诸多独特菜品中，印象最深的当属贺街古镇的“瓜花酿”——把肉馅填到新鲜摘下的南瓜花里，再折好形状，下锅煮熟。馅料的鲜美丰腴配上瓜花的芬芳甜嫩，让同事们至今想来都齿颊生香。不消说，这道菜里蕴藏着广西客家烹调艺术的精髓。
　　瓜花酿的话题虽小，但在同事们一番令人垂涎的形容后，不光别致的菜式，就连古镇静谧迷人的风貌仿佛也整个儿浮现出来，简直历历在目。“原来除了有名的普罗旺斯南瓜花之外，还有客家瓜花酿这么棒的做法！”“据说客家人爱做的酿菜，是从中原的饺子演化出来的。”瓜花酿引燃了大家的兴趣，讨论也就一下子活跃了思路，拓宽了范围……所以几乎不言而喻，在杂志采编团队内部交流时，我们最乐于分享的就是这一类表面上小小不言的谈资。说起来，岂独出版杂志的传媒人是如此，普通旅行者在返程后，也会津津有味地与亲友谈起类似的见闻经历；甚至可以说，撷取萃集这样的“小话题”“小谈资”，早就是除拍照、购物之外一项重要的旅行收获了。
　　的确，当前不少朋友都乐意强调旅游体验中“小”的方面。他们希望旅程中能随处产生“微小而确切的幸福感”（甚至为此专门创造了“小确幸”的简称）：洗练的景物、精致的制品、浅淡的思绪，事事都体现出简约而专注的美。社会学家告诉我们，对“小”的这种追求，本身是当代城市人困境的反映：追求小，实质上是意味着避开“大”——日常被大都市、大平台、大客户、大数据时刻困扰的人，心灵总在经受超出自身运算与想象极限的新奇现象冲击；到了度假闲暇时，他们当然会要求在界限清晰、形式简明、内涵单纯的事物中纾解张力，调养心性。因此，对“大”的厌惧与规避，是今天旅行者钟爱“小”的主要动因。
　　不过，出于“怕大”而产生的“崇小”美学有个糟糕的弱点：其产物容易流于单调抽象。不论是网上分享照片的千篇一律，还是聚会时讲起旅行经历的老生常谈，都暴露出人们所推崇的“小”，只是某种纤弱苍白、脱离旅行目的地本来特性的贫乏趣味。说到底，“抽象之小”的爱好者从未走出过自身的疆域，哪怕是周游到天涯海角，他们也仍是藏身在自我设定的界限中，画地为牢，困守不出。
　　因此，作为“抽象小”的对极，我们希望通过更具体而开放的方式，探索“小”的另一种面相。正如瓜花酿的一缕鲜味能引出客家文化的演进源流，也如同瑶绣上的一小片图案象征着先民眼中的山河日月，我们的报道效法这些典范，力求从紧凑扎实的微小事物出发，看到藏在一粒沙、一瓣花里的十方世界。哲学家曾把“具体”定義为由有限通往无限的活生生的过程，正是为此，无论报道的目的地是贺州或是喀什，西欧或是远东，我们都希望将之作为一次机缘，呈现在小与大、有限与无限、自我与世界之间全新的沟通可能性。