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初次接触唐人传奇是在高中的时候。那时看高阳所写的《李娃》，只觉它情节曲折婉转，文字荡气回肠，并不时流露出先唐的人文饮食之美，不禁看得入迷。而且在多年后重读，仍然胸怀激荡，不能自己。
及长，方知高阳的这部小说是根据唐人白行简的《李娃传》而改编的。原文只有短短的几千字，叙述的是长安名妓李娃与郑徽间的感人爱情故事。郑徽出身世家，为荥阳太守之子，少时携巨资到长安赴考，巧遇李娃，两人一见钟情，他干脆搬到鸣珂曲与李娃同居，日日沉迷于温柔乡之中。但他数月后床头金尽，贪财的老鸨竟瞒着李娃设计将他摆脱，使他流落街头，只好以为殡仪馆唱挽歌为生。
但不久后被郑父所发现，震怒而将他鞭笞成重伤，并断绝父子关系。他为乞儿所救，伤愈后以行乞度日。某日他偶然乞讨到李娃的新居门口，被李娃所救而起死回生。他从此专心向学，一年后高中进士，被封为成都府参军，并禀明父母娶了李娃为元配，是个“有情人终成眷属”的大团圆结局。
但《李娃传》原文用字简约，除了主轴故事的发展外，白行简对先唐的衣食器物都甚少着墨。高阳却用生花妙笔把它写成了一部十几万字的长篇小说，使这折唐人传奇不论在境界或文笔上都已超越原著，变成了一部有血有肉的动人创作了！高阳本善于描写人物的谈吐、心理和情绪的转折，在此书中他更以准确而生动的文字来描述人物的饮食，以重现先唐的风貌。
如郑徽初访李娃时，鸨母李姥飨以美酒土窟春，那正是郑徽家乡（河南荥阳）的名产。“荥阳郑”是唐朝的五姓望族之一，鸨母此举也带有身家调查的用意，结果他毫不思索的说出酒名以去除李姥的疑虑，才开展了他和李娃间长达一生的亲密关系。
一、春酒
事实上唐人好酒，文人常“笑入胡姬酒肆中”，酿酒的技术已相当发达。原料多为稻米，而酿成的酒常以“春”为名，大概是源于《诗经·七月》中的“为此春酒，以介眉寿”的文意吧！熟酒既要在春天饮用，所以在前一年的冬天便开始酿造。当时除了荥阳的土窟春外，杭州的梨花春、剑南（四川）的烧春、乌程（浙江）的箸下春等，也是赫赫有名的，曾记载于李肇的《国史补》一书中。以上的情节本为原文所无，高阳却能藉着唐朝佳酿来突显鸨母的势利嘴脸，确为神来之笔。
唐朝是中国历史上的盛世。不但国力臻于巅峰，在饮食上也胡汉交融，丰富多彩，有不少食物甚至流传到后世，仍为后人所喜爱。如“二十四气馄饨”发展成著名的“西安饺子宴”，而唐朝皇室所爱吃的“御黄王母饭”就是现代的什锦盖饭。此外，香香脆脆的“春盘”就是炸春卷，“食毕（食罗）”（源于波斯文pilaw）即新疆的抓饭（一说馅饼），“巨胜奴”即炸麻花或馓子，皆记载于唐人韦巨源所著的《烧尾宴食单》中。
“烧尾宴”就是唐代大臣授官时，向皇帝进献以示感谢的筵席，酒菜都十分精美，可作为唐朝美食的代表。而韦巨源在官拜尚书左仆射之后，就自掏腰包请唐中宗吃了一顿大餐，没想到筵席菜单无意中流传后世，竟成为吾人研究先唐饮食最好的资料了！
二、乳酪
当时牛奶（酪浆）和乳酪也随着胡人传入中土，并得到汉人的喜爱。在《烧尾宴食单》中就有不少加牛奶烹制的佳肴，如“乳酿鱼”一味，就是用鲤鱼加牛乳、西凤酒所制成的火锅，汤中略加葱姜调味，类似今日我们所吃的砂锅全鱼。所以高阳在写到郑徽考进士时，就福至心灵地擅自加了一段试场食物的描写，其中也提到了乳酪。
到了午膳的时候，所有的举子都暂离试场，在廊下进食。……食物倒很丰盛，但除了乳酪、茶汤之外，早早备好的鸭月霍肉脍，都已冰冷。但郑徽生长在江南，不太吃得惯乳酪，捧着一盅热茶，用两张薄薄的笼饼，裹一块酱炙白肉，匆匆果腹，算是一餐。
高阳以郑徽专心应考，考得茶饭冰冷才出闱用餐来衬托举子应试的艰辛;并点出乳酪不合江南人的口味，也算是别出心裁。后来郑徽沦为乞儿，面黄肌瘦，身体羸弱，李娃也先用牛乳和稀饭来滋养他，白行简在原文中这样的描写着：“为汤粥，通其肠;次以酥乳润其脏。”由此可见，牛乳和乳制品在唐朝是一种普及于庶民的食品，虽然有的人不见得爱吃。
三、鲤鱼
至于“乳酿鱼”中的鲤鱼，它可是唐人最看重的鱼类，身价不下于现在的石斑。因为唐朝是李家天下，而“李”、“鲤”同音，朝廷起初为避“李”讳而禁止人民吃鲤鱼，没想到它反而物以稀为贵，成了一种人人争食的高级鱼类了！
在许多的唐人传奇中，鲤鱼常被当成宴客或送礼的工具。如《谢小娥》中的恶徒申春去探望同宗兄弟申兰时，就曾带着鲤鱼和酒当见面礼。而后来两人在大啖鲤鱼，酒醉饭饱时，却被谢小娥干掉以为家人复仇。于是，肥美的鲤鱼竟变成了恶徒的夺命判官。
而《游仙窟》中的男主角张鷟，在仙窟初遇仙女崔十娘时，十娘曾飨以山珍海味，其中的一道珍馐就是鲤鱼：“椹下肥肫，荷间细鲤”，可见他俩在卿卿我我之际不但吃鲤鱼，而且还只吃在荷叶间游来游去的鲜嫩鲤鱼哩！真是讲究极了。在这里，鲤鱼又成为多情文士与美貌仙女定情的媒介。
四、樱桃
另一种高贵的唐朝食品，就是新鲜樱桃。它在中国栽植的历史已有两千多年，最早的记载见于《礼记》，比较有名的品种是浙江的短柄樱桃、安徽的金红桃和山东的泰山樱桃等。樱桃产量少，而且产地离首都长安有一段距离，身价高昂，是专属于上流阶层的水果。
唐代从帝王、后妃到士大夫都喜食樱桃，而京兆府的樱桃竟被列入赋税之一。此外，招待新科进士的“曲江宴”被称为“樱桃宴”，因为樱桃是宴会中不可缺少的食品，这使它几乎变成了鲤跃龙门的代表了！高阳的《李娃》中唯一提到的果品，就只有李娃亲自腌渍的蜜枣。因为她毕竟是勾栏出身，即使“五陵年少争缠头”，财力丰厚但身份低微，也是吃不到樱桃的。
唐人段成式所著的《酉阳杂俎》中，曾提到了一种叫“樱桃”的甜食。这其实就是樱桃馅饼，原料是细面粉、糯米、樱桃、什锦果脯和白糖。做法是先以面粉和开水烫面，包入由蒸过的糯米、樱桃末、果脯末所炒成的饼馅，封口处再安放一个新鲜樱桃为饰，并上笼蒸熟。不但制工精细，外型美观，而且滋味软糯香甜，是酒席上的名贵面点。据说当时长安市内的韩约能所制的樱桃，以蒸熟后樱桃色泽不变而名闻遐迩，也算是技比易牙了！ 唐人传奇中提到樱桃的文字，多得不可胜数。如在《昆仑奴》中，当男主角崔生去拜访某位当朝的一品大员时，这位大官正在吃点心，所吃的就是装在金盆里的樱桃（时称“含桃”）。新鲜的樱桃颜色红艳艳的很漂亮，可惜滋味微酸，所以容华绝代的侍女先替他剥好皮后，再让他沾着甜乳酪进食，真令读者看得垂涎三尺：
时三妓人，艳皆绝代，居前以金瓯贮含桃而擘之，沃以甘酪而进。
以上这段话无非在突显大官的富贵双全，锦衣玉食，令崔生又妒又羡。但当大官叫一位红衣侍女端樱桃给他吃时，大概是她长得太美了，崔生竟羞答答的不敢动手去拿，最后大官就命令侍女用汤匙喂给他吃。没想到这一喂后，两人竟心心相印起来。可惜名花有主，两人只好偷偷的两地相思。后来靠了行侠仗义的昆仑奴将她劫出官府后，这对情侣方得共结连理。在这个故事中，高贵的樱桃成了男女主角的月下老人。
而在另一传奇《杨太真外传》中，曾提到唐玄宗于杨贵妃死后日日悼念，茶饭无心，以致连张皇后所献的樱桃都不感兴趣：
悲悼妃子，无日无之。遂辟谷服气，张皇后进樱桃蔗浆，圣皇并不食。
这里的樱桃也是与蔗浆共食的，目的无非为了去酸。而它居然被张皇后当成进奉讨好唐玄宗的食物，可见樱桃是如何的珍贵难求了！而唐玄宗却还拒绝进食，正可显示他哀悼杨贵妃的悲痛之深。
五、黄粱米
卢生入睡前旅舍主人正开始蒸黄粱米饭，他醒来时发现饭都尚未炊熟呢，卢生却已在这短短的白日梦中经历了一生一世，使他不禁看破了人世的虚幻而不再汲汲营营，这便是“黄粱一梦”典故的由来。唐代道教盛行，所以唐人传奇中充满了这类宣扬清静无为思想的故事。
唐人传奇中所提到的黄粱米，就是小米。唐人以稻麦为主食，间以各种杂粮，其中黄粱米特别受黄河流域中下层民众的欢迎。杜甫诗：“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”，说他招待久别重逢的老友的美食，就是在夜雨后所冒出的春韭，和刚煮好的搀杂着黄粱米的白饭。前者取其鲜嫩，后者取其清香扑鼻，都充满了田园风味。
杜甫在《佑还山后寄》一诗中，还进而形容黄粱米的色香味如下：“味岂同金菊，香宜配绿葵”，干脆把它和菊葵相比，真不愧是黄粱米的知己了！但今人已很少用黄粱米来炊饭，倒是有吃小米粥的。
总之在唐人传奇中，我们很清楚地看到了先唐男女的爱憎贪痴，与日常生活中的一言一行，一饮一啄。上自帝王将相，下至贩夫走卒;上自立功立德，下至饮食男女，无所不包，真可说是研究先唐文化的瑰宝了！正史总失之严谨，诗词则失之简约，都不如它来得亲切有味，跌宕缠绵。
每当我在荧荧孤灯下展读这些哀艳的传奇时，总觉得李娃、谢小娥、昆仑奴、卢生、崔十娘等人物，跃然纸上;而春酒、乳酪、鲤鱼、樱桃、黄粱米的气味，似乎也依稀可闻，不禁想与社会大众分享。谁知竟拉拉杂杂的写了这么一大篇，我想还是就此打住，让每个人慢慢去回味吧！
及长，方知高阳的这部小说是根据唐人白行简的《李娃传》而改编的。原文只有短短的几千字，叙述的是长安名妓李娃与郑徽间的感人爱情故事。郑徽出身世家，为荥阳太守之子，少时携巨资到长安赴考，巧遇李娃，两人一见钟情，他干脆搬到鸣珂曲与李娃同居，日日沉迷于温柔乡之中。但他数月后床头金尽，贪财的老鸨竟瞒着李娃设计将他摆脱，使他流落街头，只好以为殡仪馆唱挽歌为生。
但不久后被郑父所发现，震怒而将他鞭笞成重伤，并断绝父子关系。他为乞儿所救，伤愈后以行乞度日。某日他偶然乞讨到李娃的新居门口，被李娃所救而起死回生。他从此专心向学，一年后高中进士，被封为成都府参军，并禀明父母娶了李娃为元配，是个“有情人终成眷属”的大团圆结局。
但《李娃传》原文用字简约，除了主轴故事的发展外，白行简对先唐的衣食器物都甚少着墨。高阳却用生花妙笔把它写成了一部十几万字的长篇小说，使这折唐人传奇不论在境界或文笔上都已超越原著，变成了一部有血有肉的动人创作了！高阳本善于描写人物的谈吐、心理和情绪的转折，在此书中他更以准确而生动的文字来描述人物的饮食，以重现先唐的风貌。
如郑徽初访李娃时，鸨母李姥飨以美酒土窟春，那正是郑徽家乡（河南荥阳）的名产。“荥阳郑”是唐朝的五姓望族之一，鸨母此举也带有身家调查的用意，结果他毫不思索的说出酒名以去除李姥的疑虑，才开展了他和李娃间长达一生的亲密关系。
一、春酒
事实上唐人好酒，文人常“笑入胡姬酒肆中”，酿酒的技术已相当发达。原料多为稻米，而酿成的酒常以“春”为名，大概是源于《诗经·七月》中的“为此春酒，以介眉寿”的文意吧！熟酒既要在春天饮用，所以在前一年的冬天便开始酿造。当时除了荥阳的土窟春外，杭州的梨花春、剑南（四川）的烧春、乌程（浙江）的箸下春等，也是赫赫有名的，曾记载于李肇的《国史补》一书中。以上的情节本为原文所无，高阳却能藉着唐朝佳酿来突显鸨母的势利嘴脸，确为神来之笔。
唐朝是中国历史上的盛世。不但国力臻于巅峰，在饮食上也胡汉交融，丰富多彩，有不少食物甚至流传到后世，仍为后人所喜爱。如“二十四气馄饨”发展成著名的“西安饺子宴”，而唐朝皇室所爱吃的“御黄王母饭”就是现代的什锦盖饭。此外，香香脆脆的“春盘”就是炸春卷，“食毕（食罗）”（源于波斯文pilaw）即新疆的抓饭（一说馅饼），“巨胜奴”即炸麻花或馓子，皆记载于唐人韦巨源所著的《烧尾宴食单》中。
“烧尾宴”就是唐代大臣授官时，向皇帝进献以示感谢的筵席，酒菜都十分精美，可作为唐朝美食的代表。而韦巨源在官拜尚书左仆射之后，就自掏腰包请唐中宗吃了一顿大餐，没想到筵席菜单无意中流传后世，竟成为吾人研究先唐饮食最好的资料了！
二、乳酪
当时牛奶（酪浆）和乳酪也随着胡人传入中土，并得到汉人的喜爱。在《烧尾宴食单》中就有不少加牛奶烹制的佳肴，如“乳酿鱼”一味，就是用鲤鱼加牛乳、西凤酒所制成的火锅，汤中略加葱姜调味，类似今日我们所吃的砂锅全鱼。所以高阳在写到郑徽考进士时，就福至心灵地擅自加了一段试场食物的描写，其中也提到了乳酪。
到了午膳的时候，所有的举子都暂离试场，在廊下进食。……食物倒很丰盛，但除了乳酪、茶汤之外，早早备好的鸭月霍肉脍，都已冰冷。但郑徽生长在江南，不太吃得惯乳酪，捧着一盅热茶，用两张薄薄的笼饼，裹一块酱炙白肉，匆匆果腹，算是一餐。
高阳以郑徽专心应考，考得茶饭冰冷才出闱用餐来衬托举子应试的艰辛;并点出乳酪不合江南人的口味，也算是别出心裁。后来郑徽沦为乞儿，面黄肌瘦，身体羸弱，李娃也先用牛乳和稀饭来滋养他，白行简在原文中这样的描写着：“为汤粥，通其肠;次以酥乳润其脏。”由此可见，牛乳和乳制品在唐朝是一种普及于庶民的食品，虽然有的人不见得爱吃。
三、鲤鱼
至于“乳酿鱼”中的鲤鱼，它可是唐人最看重的鱼类，身价不下于现在的石斑。因为唐朝是李家天下，而“李”、“鲤”同音，朝廷起初为避“李”讳而禁止人民吃鲤鱼，没想到它反而物以稀为贵，成了一种人人争食的高级鱼类了！
在许多的唐人传奇中，鲤鱼常被当成宴客或送礼的工具。如《谢小娥》中的恶徒申春去探望同宗兄弟申兰时，就曾带着鲤鱼和酒当见面礼。而后来两人在大啖鲤鱼，酒醉饭饱时，却被谢小娥干掉以为家人复仇。于是，肥美的鲤鱼竟变成了恶徒的夺命判官。
而《游仙窟》中的男主角张鷟，在仙窟初遇仙女崔十娘时，十娘曾飨以山珍海味，其中的一道珍馐就是鲤鱼：“椹下肥肫，荷间细鲤”，可见他俩在卿卿我我之际不但吃鲤鱼，而且还只吃在荷叶间游来游去的鲜嫩鲤鱼哩！真是讲究极了。在这里，鲤鱼又成为多情文士与美貌仙女定情的媒介。
四、樱桃
另一种高贵的唐朝食品，就是新鲜樱桃。它在中国栽植的历史已有两千多年，最早的记载见于《礼记》，比较有名的品种是浙江的短柄樱桃、安徽的金红桃和山东的泰山樱桃等。樱桃产量少，而且产地离首都长安有一段距离，身价高昂，是专属于上流阶层的水果。
唐代从帝王、后妃到士大夫都喜食樱桃，而京兆府的樱桃竟被列入赋税之一。此外，招待新科进士的“曲江宴”被称为“樱桃宴”，因为樱桃是宴会中不可缺少的食品，这使它几乎变成了鲤跃龙门的代表了！高阳的《李娃》中唯一提到的果品，就只有李娃亲自腌渍的蜜枣。因为她毕竟是勾栏出身，即使“五陵年少争缠头”，财力丰厚但身份低微，也是吃不到樱桃的。
唐人段成式所著的《酉阳杂俎》中，曾提到了一种叫“樱桃”的甜食。这其实就是樱桃馅饼，原料是细面粉、糯米、樱桃、什锦果脯和白糖。做法是先以面粉和开水烫面，包入由蒸过的糯米、樱桃末、果脯末所炒成的饼馅，封口处再安放一个新鲜樱桃为饰，并上笼蒸熟。不但制工精细，外型美观，而且滋味软糯香甜，是酒席上的名贵面点。据说当时长安市内的韩约能所制的樱桃，以蒸熟后樱桃色泽不变而名闻遐迩，也算是技比易牙了！ 唐人传奇中提到樱桃的文字，多得不可胜数。如在《昆仑奴》中，当男主角崔生去拜访某位当朝的一品大员时，这位大官正在吃点心，所吃的就是装在金盆里的樱桃（时称“含桃”）。新鲜的樱桃颜色红艳艳的很漂亮，可惜滋味微酸，所以容华绝代的侍女先替他剥好皮后，再让他沾着甜乳酪进食，真令读者看得垂涎三尺：
时三妓人，艳皆绝代，居前以金瓯贮含桃而擘之，沃以甘酪而进。
以上这段话无非在突显大官的富贵双全，锦衣玉食，令崔生又妒又羡。但当大官叫一位红衣侍女端樱桃给他吃时，大概是她长得太美了，崔生竟羞答答的不敢动手去拿，最后大官就命令侍女用汤匙喂给他吃。没想到这一喂后，两人竟心心相印起来。可惜名花有主，两人只好偷偷的两地相思。后来靠了行侠仗义的昆仑奴将她劫出官府后，这对情侣方得共结连理。在这个故事中，高贵的樱桃成了男女主角的月下老人。
而在另一传奇《杨太真外传》中，曾提到唐玄宗于杨贵妃死后日日悼念，茶饭无心，以致连张皇后所献的樱桃都不感兴趣：
悲悼妃子，无日无之。遂辟谷服气，张皇后进樱桃蔗浆，圣皇并不食。
这里的樱桃也是与蔗浆共食的，目的无非为了去酸。而它居然被张皇后当成进奉讨好唐玄宗的食物，可见樱桃是如何的珍贵难求了！而唐玄宗却还拒绝进食，正可显示他哀悼杨贵妃的悲痛之深。
五、黄粱米
卢生入睡前旅舍主人正开始蒸黄粱米饭，他醒来时发现饭都尚未炊熟呢，卢生却已在这短短的白日梦中经历了一生一世，使他不禁看破了人世的虚幻而不再汲汲营营，这便是“黄粱一梦”典故的由来。唐代道教盛行，所以唐人传奇中充满了这类宣扬清静无为思想的故事。
唐人传奇中所提到的黄粱米，就是小米。唐人以稻麦为主食，间以各种杂粮，其中黄粱米特别受黄河流域中下层民众的欢迎。杜甫诗：“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”，说他招待久别重逢的老友的美食，就是在夜雨后所冒出的春韭，和刚煮好的搀杂着黄粱米的白饭。前者取其鲜嫩，后者取其清香扑鼻，都充满了田园风味。
杜甫在《佑还山后寄》一诗中，还进而形容黄粱米的色香味如下：“味岂同金菊，香宜配绿葵”，干脆把它和菊葵相比，真不愧是黄粱米的知己了！但今人已很少用黄粱米来炊饭，倒是有吃小米粥的。
总之在唐人传奇中，我们很清楚地看到了先唐男女的爱憎贪痴，与日常生活中的一言一行，一饮一啄。上自帝王将相，下至贩夫走卒;上自立功立德，下至饮食男女，无所不包，真可说是研究先唐文化的瑰宝了！正史总失之严谨，诗词则失之简约，都不如它来得亲切有味，跌宕缠绵。
每当我在荧荧孤灯下展读这些哀艳的传奇时，总觉得李娃、谢小娥、昆仑奴、卢生、崔十娘等人物，跃然纸上;而春酒、乳酪、鲤鱼、樱桃、黄粱米的气味，似乎也依稀可闻，不禁想与社会大众分享。谁知竟拉拉杂杂的写了这么一大篇，我想还是就此打住，让每个人慢慢去回味吧！