清汤相关论文
日常生活中经常发现一种现象:煮肉初期加盐则肉汤为清汤,不加盐则为白汤。研究发现,这两种汤之间存在一定的差异蛋白质,其中,肌原......
普希金爱喝“复合汤” 据普希金的好友、宫廷小姐斯米尔诺娃的回忆，诗人是个美食家，他最喜欢吃的是一种“复合汤”，此外还有烤马......
西溪湿地坐落于杭州市区西部，距西湖仅5 km，是罕见的城中次生湿地，约70%的面积为河港、池塘、湖漾、沼泽等水域，其间水道如巷、河汊如......
“鸡髓笋”，这道菜你听说过吗？你见过吗？你吃过吗？《红楼梦》里就有这种菜（第七十五回），曾经请教过不少厨师，少有知道“鸡髓笋”的制作方法......
材料：大虾1只，面粉100 g，鸡蛋1个，红枣、葱、盐、清汤、色拉油各适量。 步骤：1. 将大虾去泥肠，洗净，放入加盐和清汤的锅中煮熟。 2.......
唐王醉蟹 原料：小河蟹700 g（约8只）即扣蟹。 配料：香菜10 g，黄瓜50 g，姜15 g，葱50 g，八角2枚，红干椒少许。 调料：花雕酒50 g，卤虾油5......
油浸娃娃白菜 原料：娃娃白菜500 g，小磨香油60 g，红、绿辣椒丝，姜丝，清汤各适量。辣酱油100 g，料酒5 g，精盐、鸡精、味精各少许，花......
国宴的菜，汇集了全国各地的地方菜系，经几代厨师的潜心整理、改良、提炼而成，主要考虑到首长、外宾都能吃，象国宴的川菜，少了麻、辣、油......
谈了两期丘吉尔，只是说他如何利用餐桌来达到政治外交的目的，读者可能已经有点不耐烦，究竟这个贵族出身的政治家，有何心爱的菜式？饮食又......
餐餐有汤这件事，家家有本难念的经，单单是饭前或饭后喝，就有各自的讲究与学问，边吃边喝，更是许多匆忙就食人的惯性，为帮助更快速地灌进肚......
现在，恐怕很少有人没听说过李镇西了。 这位有着孩子一样灿烂笑容的教育工作者，1982年大学毕业分配至乐山一中担任班主任，1998年出......
1.酸 菜和海鲜本身富含亚硝酸盐，用它们做汤底时，亚硝酸盐含量特别高。相比而言，清汤、骨头汤、鸳鸯汤等比较安全。 2.涮酸菜、海......
我出生在遥远的西北，那里有连绵不绝的山脉，有恬静安然的湖泊，有一望无际的草原，也有梳着长辫子的大眼睛姑娘。但是，那里的冬季却是那样......
日前，2016第五届（齐鲁）国际大学生营养健康菜创意大赛成绩揭晓。山东技师学院现代服务与管理系学生鹿锋阳获得一等奖，张迁获得二等奖，王......
厨子也分派别。北派的爱乱炖，肉夹饃羊肉汤，大快朵颐；南派的爱羹汤，虾饺皇生煎包，细嚼慢咽。杨师傅非南亦非北，我笑问他属哪派时，杨师傅捻......
坐月子除了多休息，饮食更是调养生息不可或缺的重要角色，以往坐月子。新妈妈几乎天天都要大补，出了月子时往往腰圆肚肥。现有专业营养......
饭后吃水果助消化，饭后喝茶清清口腔……这些平时很多人都在饭后做的事情，如果掌握不好，很容易伤身。 吃水果：餐前一小时或餐后两小......
绿茶(Green Tea),是中国的主要茶类之一,其干茶和冲泡后的茶汤色泽较多的保存了鲜茶叶的绿色格调,叶底以绿色为主调,故名绿茶。经......
滇西宾川特色菜海稍鱼，其菜名的由来是因烹制此菜所用到花鲢和白鲢，均产自桥甸镇的海稍水库。海稍鱼在宾川的大小餐馆里，一般都会做成......
【摘 要】汤在粤菜菜肴制作中占有很重要的地位，汤质的优劣，直接影响到菜品的鲜、香、醇厚味以及菜肴的质量。虽然作为调味使用的汤......
去年春节假日是在巴厘岛度过的。印尼美食,色相诱人,菜肴种类与中国无异,但入口始觉又辣又咸又甜。于是,我非常渴望回国之后,能吃......
双味鱼翅 原料：干鱼翅1 000 g(长约50 cm)，玉兰片350 g，冬菇25 g，香菜50 g，鲜汤100 g，葱25 g，姜15 g，糖25 g，料酒50 g，水淀粉25 g，鸡清......
在中国，有人居住的地方，应该说就有凉面，只不过因各地口味习惯不同，食材和配料有所区别而已，譬如陕西的“狗肉凉面”，山东的“麻酱凉面”......
鲍鱼，又叫蝮鱼。它是无脊椎软体动物，根本不属鱼类。鲍鱼软体肉肥美而细嫩，蛋白质含量丰富，滋补价值高，故位列“海八珍”之中。鲍鱼佳馔......
兰州拉面又名兰州清汤牛肉面，为甘肃兰州的清真风味美食，是一种既大众又经济的风味小吃，有“一清、二白、三红、四绿、五黄”的特点。......
清汤鱼丸是一道浙江名菜，在全国第二届烹饪大赛和第一届全国青工比赛中均获金奖。早在清代，杭州人袁枚所著的《随园食单》的水族有鳞......
采访高永宁的话题，是从他刚刚在“第七届全国烹饪技能竞赛”获奖开始的。这个年轻的“85后”厨师，看上去斯文严谨，举手投足之间带着些......
说到湖北钟祥的特色小吃,就不能不提"米茶".从"米茶"字面上理解,好象"米"和"茶"有搭配关系,其实并非如此."米茶"名"茶",但非"茶",......
