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菜肴创新已为众多餐饮经营管理者视为己任、付诸实施，然则结果千差万别，有的甚至事与愿违。为此，本刊即期起分载马开良先生的《菜肴创新方略》，系统地分析菜肴创新的相关思路，以期对餐饮企业在改进和提高菜肴创新质量和效果上有所助益。
整合资源，择优选定创新策略
【摘 要】
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菜肴创新已为众多餐饮经营管理者视为己任、付诸实施，然则结果千差万别，有的甚至事与愿违。为此，本刊即期起分载马开良先生的《菜肴创新方略》，系统地分析菜肴创新的相关思路，以期
【出 处】
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餐饮世界
【发表日期】
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2005年03S期
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