【摘 要】
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<正>菠菜,是大多北方人春天最先能够食用的露天蔬菜之一。因其耐寒,初春便已现嫩绿端倪,生命力强。作为餐桌上常见的蔬菜,现今却有人对其避而远之,而这仅仅是因为一些传说菠
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<正>菠菜,是大多北方人春天最先能够食用的露天蔬菜之一。因其耐寒,初春便已现嫩绿端倪,生命力强。作为餐桌上常见的蔬菜,现今却有人对其避而远之,而这仅仅是因为一些传说菠菜草酸高,多吃易患结石。面对这绿油油的春季蔬菜精灵,作为食者,我们又该如果取舍呢?菠菜中的草酸并非一无是处菠菜中确实含有草酸盐成分,所以有人说吃了会发生结石。其实很多蔬菜中都含有草酸,相比而言菠菜中的草酸含量稍高一些,但是经过开水焯烫后,其草酸大部分会溶解于水中,并不会给身体造成健康负担。
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