【摘 要】
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脆煎金丝饼rn取高筋面粉300克、低筋面粉300克和少许盐,放案板上拌匀后(见图1),再分次加入清水和成面团.饧30分钟后,再像做拉面那样反复溜条至面团有筋性(见图2),最后拉成“
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脆煎金丝饼rn取高筋面粉300克、低筋面粉300克和少许盐,放案板上拌匀后(见图1),再分次加入清水和成面团.饧30分钟后,再像做拉面那样反复溜条至面团有筋性(见图2),最后拉成“细丝”.接着,把拉好的细丝面放入油盆沾匀色拉油,然后盘成饼状成生坯(见图3、4),最后把生坯放入淋有色拉油的平底锅逐渐煎熟(见图5).
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