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本研究将浓香型白酒窖池价值的构成分为基本价值和附加价值两部分.其中基本价值为形成窖池基本使用功能所需投入的建窖成本;附加价值是在基本价值的基础上所形成的附加价值,其主要影响因素包括窖龄、生产管理状况、窖泥质量、企业品牌建设情况等,本部分研究内容为开发浓香型白酒窖池价值评估方法奠定了基础.
浓香型白酒窖池价值评估体系研究(一)——窖池的价值构成及影响因素
【摘 要】
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本研究将浓香型白酒窖池价值的构成分为基本价值和附加价值两部分.其中基本价值为形成窖池基本使用功能所需投入的建窖成本;附加价值是在基本价值的基础上所形成的附加价值,其主要影响因素包括窖龄、生产管理状况、窖泥质量、企业品牌建设情况等,本部分研究内容为开发浓香型白酒窖池价值评估方法奠定了基础.
【机 构】
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四川省食品发酵工业研究设计院有限公司,四川成都611130;中国轻工业酿酒工程及应用重点实验室,四川成都611130;刘念酿酒师技能大师工作室,四川成都611130;酿酒生物技术及应用四川省重点实验室
【出 处】
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食品与发酵科技
【发表日期】
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2021年6期
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