【摘 要】
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研究了水蜜桃在气调、减压、1-MCP和MAP条件下贮藏的生理生化指标变化。结果表明,气调、减压和1-MCP贮藏可以显著降低水蜜桃贮藏期的呼吸强度,减少Vc的损失,有利于保持果实硬
【机 构】
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浙江省农业科学院食品研究所,浙江省农业科学院食品研究所,浙江省农业科学院食品研究所,浙江省农业科学院食品研究所,浙江省农业科学院食品研究所 浙江杭州310021,浙江杭州310021,浙江杭州3100
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研究了水蜜桃在气调、减压、1-MCP和MAP条件下贮藏的生理生化指标变化。结果表明,气调、减压和1-MCP贮藏可以显著降低水蜜桃贮藏期的呼吸强度,减少Vc的损失,有利于保持果实硬度和可溶性总糖,显著延缓了果实褐变。而在贮藏不超过20d的情况下,MAP贮藏亦是可行的。
The changes of physiological and biochemical indexes of peach peach stored in modified atmosphere, reduced pressure, 1-MCP and MAP were studied. The results showed that the atmosphere pressure, depressurization and 1-MCP storage could significantly reduce the respiration intensity of peach during storage, reduce the loss of Vc, maintain fruit firmness and soluble total sugar, and delay fruit browning significantly. In the case of storage does not exceed 20d, MAP storage is also feasible.
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