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综述了蔗糖酯的表面活性、稳定性、生物活性、毒性等特性及应用性能与分子结构的关系,简要介绍了蔗糖酯在日用化学品、食品、制药等行业的应用前景,为蔗糖酯的研制开发和选用奠定了基础。
蔗糖酯性能与结构的关系
【摘 要】
：
综述了蔗糖酯的表面活性、稳定性、生物活性、毒性等特性及应用性能与分子结构的关系,简要介绍了蔗糖酯在日用化学品、食品、制药等行业的应用前景,为蔗糖酯的研制开发和选用
【机 构】
：
邢台学院生物化学系
【出 处】
：
邢台学院学报
【发表日期】
：
2008年02期
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