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菜肴创新，既有拓宽原料．调味品选用范围，将不同原料．调料以及烹调方法进行重新组合；也有在既有制作方法基础上触类旁通，启发研制、生成新的手法，进而做出新的菜品。
菜肴创新方略之三：立足实用，多种途径创新品
【摘 要】
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菜肴创新，既有拓宽原料．调味品选用范围，将不同原料．调料以及烹调方法进行重新组合；也有在既有制作方法基础上触类旁通，启发研制、生成新的手法，进而做出新的菜品。
【出 处】
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餐饮世界
【发表日期】
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2005年05S期
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