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阐述了面条粉改良剂开发时的操作工艺优化、产品配方设计方面的一些原理和方法.研究了各种添加剂单体在小麦粉中的使用效果,在此基础上挑选效果较好的添加剂,经复配,开发出效果较好的面条专用粉改良剂.对从事面条粉改良剂研究和开发的科技人员有一定的借鉴作用.
面条专用粉改良剂的开发
【摘 要】
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阐述了面条粉改良剂开发时的操作工艺优化、产品配方设计方面的一些原理和方法.研究了各种添加剂单体在小麦粉中的使用效果,在此基础上挑选效果较好的添加剂,经复配,开发出效
【机 构】
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深圳海川食品科技有限公司
【出 处】
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粮食与饲料工业
【发表日期】
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2006年9期
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