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报道了通过溶液萃取和吹扫－捕集，对榴莲的香气富集浓缩，并用ＧＣ－ＭＳ分析。结果表明：在其香气成分中，含有多种酯类、酮类、烃类和含硫化合物，其主要香气成分为３－羟基－丁酮－２和一些Ｃ４～Ｃ８的酯类。
榴莲中香气成分分析
【摘 要】
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报道了通过溶液萃取和吹扫－捕集，对榴莲的香气富集浓缩，并用ＧＣ－ＭＳ分析。结果表明：在其香气成分中，含有多种酯类、酮类、烃类和含硫化合物，其主要香气成分为３－羟基－丁酮－２和一些Ｃ４～Ｃ８的酯类。
【机 构】
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中国科学院广州化学研究所,广东省生态环境与土壤研究所
【出 处】
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分析测试学报
【发表日期】
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1999年02期
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