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文章通过比较不同种类辣椒粉产品风味物质构成,初步总结辣椒粉的主体风味及其特征。雪松烯是贵州辣椒风味物质中重要的化合物并且在各品种中都有较高的含量。
贵州地区不同品种辣椒粉风味物质的比较
【摘 要】
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文章通过比较不同种类辣椒粉产品风味物质构成,初步总结辣椒粉的主体风味及其特征。雪松烯是贵州辣椒风味物质中重要的化合物并且在各品种中都有较高的含量。
【机 构】
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天津现代职业技术学院,中国电子科技集团公司第十五研究所
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2016年02期
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