【摘 要】
：
通过可培养技术和16S rRNA序列分析,从河南省5家浓香型白酒酒企窖泥中分离厌氧菌株并研究其挥发性代谢产物.结果表明,分离出的138株菌的最高相似菌分别隶属于梭菌纲和芽孢杆菌纲中的8个属共30个种,包括15种梭菌纲细菌和15种芽孢杆菌纲细菌,涉及苯溶副梭菌、彼得罗里氏杆菌等鲜有报道的窖泥源可培养细菌;30种代表性菌株发酵液中的挥发性代谢产物主要为酸类和醇类化合物,包括己酸、丁酸、丁醇等浓香型白酒的重要呈香物质及前体;梭菌纲菌株酪丁酸梭菌、产孢梭菌、丁酸梭菌、肉毒梭菌、彼得罗里氏杆菌、苯溶副梭菌、谲诈梭菌
【机 构】
：
河南省食品工业科学研究所有限公司, 河南郑州 450053;郑州轻工业大学食品与生物工程学院, 河南郑州 450001;安徽古井贡酒股份有限公司, 安徽亳州 236814;中国轻工业浓香型白酒固态发酵
论文部分内容阅读
通过可培养技术和16S rRNA序列分析,从河南省5家浓香型白酒酒企窖泥中分离厌氧菌株并研究其挥发性代谢产物.结果表明,分离出的138株菌的最高相似菌分别隶属于梭菌纲和芽孢杆菌纲中的8个属共30个种,包括15种梭菌纲细菌和15种芽孢杆菌纲细菌,涉及苯溶副梭菌、彼得罗里氏杆菌等鲜有报道的窖泥源可培养细菌;30种代表性菌株发酵液中的挥发性代谢产物主要为酸类和醇类化合物,包括己酸、丁酸、丁醇等浓香型白酒的重要呈香物质及前体;梭菌纲菌株酪丁酸梭菌、产孢梭菌、丁酸梭菌、肉毒梭菌、彼得罗里氏杆菌、苯溶副梭菌、谲诈梭菌、七叶梭菌及芽孢杆菌纲菌株地衣芽孢杆菌、面状类芽孢杆菌、富马里奥利芽孢杆菌、人葡萄球菌、海内氏芽孢杆菌与41种挥发性代谢产物呈正相关,其可能对浓香型白酒的风味形成贡献较大.
其他文献
研制了1台基于FPGA的光纤光栅传感器采集装置,该装置采用掺饵光纤放大器(EDFA),结合可调谐F-P滤波器产生稳定波长扫描光,利用质心法对光纤布拉格光栅(FBG)反射波谱进行寻峰处理,装置最终可以实现16个通道同时采样,测量范围为1525～1565 nm.实验结果表明,该装置具有良好的稳定性和测量精度,可以满足电力行业的工程需求.
煤矿机电设备在地下易受到干扰,难以及时传送监控数据,为减小噪声对机电设备数据传输设备的影响,设计智能化煤矿机电设备状态监控系统.在硬件设计中,分别设计数据存储卡接口、数据采集单元电路、数据传输单元射频芯片接收装置,减少噪声对监控系统信号传输能力的影响.在软件设计中,计算机电设备监控数据节点位置,选取距离最小的线路,连接数据节点最佳路径.设计实验中,在无噪声干扰、单干扰源、双干扰源的环境下,分别测试最佳信道通路.根据实验结果可知,随着干扰源的增加以及传感器间距离的增加,数据传输的难度逐渐增大.在智能化煤矿机
煤与瓦斯突出是一种极其复杂和严重的气斯动态现象.建立基于计算机系统、煤矿安全监测系统、局域网的预警系统,是有效预防煤、瓦斯爆发的前提条件.煤、瓦斯爆发预警系统是一个配套的系统项目,结合了煤矿安全理论、信息技术和早期预警技术.根据防爆技术系统的硬件条件、组织管理结构和特点,分析了气爆预警的原理、逻辑结构和实现过程,基于无线收发芯片nRF2401设计了预警系统的软硬件结构,与传统的有线数据传输系统相比,省略了连接线.实际应用结果表明,监测系统稳定、可靠、准确,具有较大的应用价值.
矿用带式输送机是常用的矿藏开发工具,广泛应用在选煤厂、铁矿等工程,分析了矿用带式输送机常见的跑偏故障机理以及影响因素,并在此基础上,总结了相应的纠偏方法,通过对纠偏原理、纠偏实施策略2个方面进行了矿用带式输送机纠偏的改进,并对纠偏系统在某煤炭传送中进行实际验证.结果表明,使用本文总结的纠偏方法可以大幅度提升煤炭的传输效果,可为后续相关工程应用提供借鉴.
检测包包曲和平板曲的理化指标,并结合高通量测序技术分析两种曲的细菌群落结构.结果表明:包包曲和平板曲的水分含量、酸度、淀粉含量等理化指标均在成品曲的标准范围之内,与包包曲相比,平板曲的水分含量和发酵力较高且差异显著,糖化力、液化力、酯化力、发酵力、酒化力均较高且差异极显著,酸度和氨基酸态氮含量均较低且差异极显著,淀粉含量差异不明显;以平均相对丰度0.50％为阈值,包包曲和平板曲共有的优势细菌门依次为变形菌门、厚壁菌门和放线细菌门,且平板曲的优势细菌门比包包曲多一个拟杆菌门;以平均相对丰度1.00％为阈值,
以实现变配电所综合自动化管理、运行状态实时保护等功能一体化为出发点,设计基于微机保护的变配电所综合自动化方法.依据微机保护装置原理,研究该装置内各个模块的作用,以电压以及A/D中断保护为例,分析装置的保护流程,将全波傅氏算法作为基于微机保护算法,处理转换后的电流的数字量,区分和过滤直流分量和整次谐波分量,并结合保护逻辑判据,实现配变电的实时保护.测试结果表明,该方法能够有效控制衰减常数变化的影响,在较小误差下完成稳定计算,并且具备较高的灵敏度,在过流超过标准电流范围0.64 A时启动保护装置,可保障保护动
通风机是确保煤矿生产安全的重要手段,必须保障其运行的稳定性和可靠性.在分析煤矿及通风机系统基本情况的基础上,分析了在线监控系统的需求,并对其整体方案进行了设计.利用该系统可以对通风机各设备的状态信息进行实时检测,存在安全隐患时会发出声光警报.对监控系统的检测单元和PLC控制器部分的设计与选型情况以及PLC控制器程序设计和DIP8011软件系统进行了详细的介绍.将设计的系统应用到煤矿生产实践中,进行长时间现场测验发现效果良好,能有效检测发现通风机运行中存在的安全隐患,为煤矿企业创造了良好的经济效益和安全效益
将不同质量分数的鹰嘴豆分离蛋白(Chickpea Protein Isolate,CPI)加入猪肉肌原纤维蛋白中,研究其对猪肉肌原纤维蛋白乳化特性的影响.结果表明:随着CPI添加量的增加,猪肉肌原纤维蛋白乳液的EAI指数、ESI指数和流变储能模量G\'均逐渐升高;当CPI添加量为1.2％时,猪肉肌原纤维蛋白乳液的EAI指数和储能模量G\'均达到最大值,总体稳定指数和乳析指数均达到最小值,即添加1.2％的CPI可有效改善猪肉肌原纤维蛋白的乳化特性,提升猪肉肌原纤维蛋白乳液的稳定性.
在分类概述植物源、动物源、微生物源和酶类4种生物保鲜剂的基础上,对生物保鲜剂的复合及与其他保鲜技术的结合应用进行梳理,指出:植物源性生物保鲜剂最常见,但其化学成分较复杂,抑菌浓度难以控制;动物源性生物保鲜剂抑菌效果好,但成本较高、提取率普遍较低,需与其他保鲜剂协同发挥作用;微生物源性生物保鲜剂安全高效,但抗菌谱较窄;酶类生物保鲜剂保鲜效果好,但抗菌谱窄、提取困难、生产成本高;将保鲜效果良好的生物保鲜剂复合使用,或与冷藏保鲜、气调包装等技术相结合,可获得更好的保鲜效果.未来在寻找来源丰富、价格低廉的天然生物
为了准确挖掘与分析电力系统二次设备缺陷数据,判断电网二次设备运行状态,提出基于缺陷数据挖掘的电力系统二次设备缺陷分析方法.基于层次聚类算法,获取电力系统二次设备缺陷数据挖掘,以原子聚类、原子簇合并、基于层次聚类算法的缺陷数据识别三步骤,将缺陷数据设成基于XG-Boost的二次设备缺陷分类模型的输入数据,设置缺陷特征指标集、缺陷级别标签后,有效挖掘电力系统二次设备缺陷数据,然后通过XGBoost模型,实现二次设备缺陷级别识别.研究结果表明,所提方法对二次设备缺陷数据的挖掘结果和实际缺陷数据样本数一致,对二次