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大葱味辛、性微温。是常见的调味品，也具有一定的药用保健功能。中医认为，大葱能够健脾开胃、增进食欲，其药用功效主要是发汗解表、散寒通阳。对风寒感冒、恶寒发热、头痛鼻塞、阴寒腹痛、痢疾泄泻、虫积内阻、乳汁不通、二便不利等疾症有较好疗效。现代营养学及医学认为，大葱含胡萝卜素、维生素B、维生素C及铁、钙、磷、镁等矿物质。其挥发油等有效成分有刺激身体汗腺、发汗散热之作用。