【摘 要】
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炖肉还是烩菜，烹制到七八分熟时加盐，能使肉质软熟，味道鲜香。另外，做汤时最好起锅前放盐，能使汤中食材的蛋白质、钙、铁等营养素溶解得比较充分，令汤更加鲜美。炒蔬菜也应半程放盐。否则先放盐会让食材出水带走维生素C及其他水溶性维生素。 凉拌、烧烤、蒸蔬菜：烹调后放盐 加热结束后放盐的菜肴很少，一般只有凉拌菜、烧烤和蒸蔬菜。如大拌菜、凉拌海蜇丝等凉拌菜需要把食材处理和焯熟后，再放入酱油、醋、香油等调味
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炖肉还是烩菜，烹制到七八分熟时加盐，能使肉质软熟，味道鲜香。另外，做汤时最好起锅前放盐，能使汤中食材的蛋白质、钙、铁等营养素溶解得比较充分，令汤更加鲜美。炒蔬菜也应半程放盐。否则先放盐会让食材出水带走维生素C及其他水溶性维生素。
凉拌、烧烤、蒸蔬菜：烹调后放盐
加热结束后放盐的菜肴很少，一般只有凉拌菜、烧烤和蒸蔬菜。如大拌菜、凉拌海蜇丝等凉拌菜需要把食材处理和焯熟后，再放入酱油、醋、香油等调味料，搅拌均匀后再加盐。
烧烤为了突出咸香、酥嫩的口感，往往需要佐以椒盐粉、辣酱、鲜汁等蘸料，如盐酥鸡、酱烤猪排等成为烹调后加盐的典型菜肴。
蒸蔬菜时，建议在出锅后淋上适量酱油調味即可，用了酱油后就应当少放或不放盐、味精、鸡精等，以免盐摄入超标。
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说到绞肉，可以做的料理可多了，例如肉臊、狮子头、汉堡肉、蚂蚁上树…等等。绞肉是非常方便的食材，容易取得又平价，还能有令人惊叹的变化！绞肉可以当主角做成主菜，还可以当个称职的配角，搭配其他食材一起料理，美味下饭好滋味。以下示范两道美味绞肉料理：糖醋肉丸子、汉堡排盖饭。 糖醋肉丸子 材料：猪绞肉约250 g、牛绞肉约250 g、酱油3大匙、米酒1大匙、盐1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、五香粉1/4小
材料：猪瘦肉150 g，苦瓜1根，姜、盐、水淀粉、酱油、色拉油各适量。 步骤：1. 将猪瘦肉洗净，切成片，用水淀粉、酱油、色拉油稍腌。 2. 将苦瓜洗净，去籽，切成块。 3. 瓦煲内加适量清水，用大火煲沸。 4. 放入苦瓜块、姜，煲沸10 min，放入猪瘦肉片，滚至熟。 5. 加入适量盐、色拉油调味即可，可将猪瘦肉片、苦瓜块捞起，拌入酱油佐餐用。 Tips：此汤清热而兼滋润，具有清心火
沙特是典型的阿拉伯国家，位于亚洲西南部的阿拉伯半岛上。阿拉伯人生活的环境比较恶劣，他们头顶烈日、骑着骆驼闯大漠的祖先似乎没有留下多少食谱，所以直到今天，阿拉伯人虽然好客，但他们做的菜大多是粗线条的，除了烤，就是炸，顶多再来个炖完事，要么索性生吃。但当地的美食还是相当有特色的，他们吃得不亦乐乎。 阿拉伯特色大饼 到阿拉伯人家里做客，先是见到餐桌中央放着一筐大饼，四周群星拱月般擺着十来个大大小小的
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提起昆虫，在很多人的心目中，存在着恐惧感。其实，昆虫并不可怕，它己成为风行国内外餐桌上的时尚美食。 据统计，世界上昆虫约有100多万种，目前已发现有500余种可以食用。营养学专家们认为，昆虫食品将成为第三大类蛋白质来源。据现代科学营养研究分析，昆虫含有丰富的蛋白质，多种氨基酸、脂肪、维生素、微量元等营养物质，纤维素含量少，口味鲜美，其营养成分容易被人体消化吸收。昆虫蛋白质含量极高，如蟋蟀和龙虱含
8月28日，即农历七月初七，是我国传统的七夕节，也称“乞巧节”、“女儿节”、“穿针节”等，至今已有2000多年的历史，国务院于2006年将其列入了第一批国家非物质文化遗产名录。七夕节作为我国民间传统节日，除流传时间最久、流传范围最广、形式多样的“乞巧”民俗外，自然也会形成独具民族特色的饮食风俗和饮食文化。 有关史籍显示，每到七夕之时，各地一般都要吃“巧食”，只是由于时代的不同，各朝代另有不同的食
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