【摘 要】
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目的：研究酪蛋白磷酸肽钙磷液（CPP-ACP）对发酵乳杆菌产酸的影响，探讨CPP-ACP作为一种生物防龋制剂的可行性。方法：将发酵乳杆菌加入含不同浓度CPP-ACP的蔗糖培养基中，厌氧培养48h，用
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目的：研究酪蛋白磷酸肽钙磷液（CPP-ACP）对发酵乳杆菌产酸的影响，探讨CPP-ACP作为一种生物防龋制剂的可行性。方法：将发酵乳杆菌加入含不同浓度CPP-ACP的蔗糖培养基中，厌氧培养48h，用精密pH计检测培养基上清液的pH值，计算pH的变化值ApH（初始pH值一终末pH值）。结果：随着CPP-ACP液浓度的升高，培养基上清液的pH值升高，ApH降低，即发酵乳杆菌的产酸量降低。结论：CPP-ACP对发酵乳杆菌的产酸有一定抑制作用。
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