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营养治疗是烧伤综合救治的重要组成部分，在重症烧伤的治疗中发挥重要作用，但其疗效尚待进一步提高。随着对烧伤后机体代谢规律认识的不断深入，营养治疗的原则和措施发生了一些变化。一方面营养治疗应与烧伤后代谢改变相适应；另一方面营养要以调控机体代谢，保护脏器功能，维护内环境稳定为首要目标。为此，在能量供给、营养时机和营养途径等几个关键环节需进行相应调整，以期提高营养疗效，改善患者临床结局。