上海餐饮业孕育无数商机
　　上海是一个国际化大都市，坐落于国大陆的东部沿涨，母亲河长江的入海口虽然面积不大，但拥有两千多万人口是中国最大的经济、金融、文化、教中心和交通枢纽。2001年起上海人均(突破4500美元居全国之首，被评为中综合竞争力最强的城市。
　　作为中国对外交流十分频繁的一个者肺，上海在改革开放后就面临着各种务交流异常频繁的消费需求。同时随着人民消费水平的不断提升，本地餐饮消费日益增长。
　　面对日益增长的各种消费需求，上海的餐饮业迎了发展的黄金时代。2004年，上海饮食行业协会根据63家会员大企业做得定量研究表明：2004年，上海餐饮业的平均增长18％，整体市场容量近300亿元。
　　而上海的餐饮业的特点也可以用8个字来概括：“海纳百川、中西合璧”。
　　在上海。你可以吃到全国各地的特色菜肴，如上海本帮菜、宁波菜、川菜、粤菜、湘菜等等。一方面这是上海吸纳了全国各地、各民族的人才到大上海发展的原因，因为他们各自都有不同的饮食偏好；另一方面则是不少地区性、全国性的餐饮企业把上海作为了全国重点市场，纷纷在上海开店。上海市场需求的多元化和透明、公平的竞争环境造就了上海餐饮业百花齐放的局面。
　　同时在上海，你也可以吃到来自世界各地的精美膳食，如法国菜、泰国菜、印度菜等等。这是由于上海是全国主要的外国人聚居地之一，大量的外国人在上海生活、工作，同时上海也是留学人员、海外华侨在中国的首要聚集场所之一。他们长年在国外的生活习惯，导致了他们独特的饮食偏好。这是造成上海有较多西式餐馆的主要原因。
　　因此可以看出上海市场是一个”海纳百川、中西合璧”的大市场。
　　正是由于上海餐饮场的需求多元化，所以你既能在上海的黄浦江边品尝法式的浪漫，在热闹的南京路、淮海路体会本帮莱的随意、川莱的麻辣、粤莱的精致等等，也能在街头随意找到来自全国各地的特色，从洋快餐到咖啡屋，从城隍庙的本法小吃连锁全国的乐北水饺……尤其是到了金秋时节，上海的大闸蟹更是引来全国无数的食客为主垂涎。
　　上海餐饮业，孕育着无数的商机!
　　
　　市场细分是上海餐饮
　　业未来的发展趋势
　　
　　正是由于上海是一个国际化的大都市，因此上海对内对外的商务交流都十分频繁。 餐饮业，作为主要的服务业，在上海的发展中体现了越来越明显的细分特征。面对市场的发展上海已经形成三大主力餐饮消费市场：一是商务消费，二是白领社交消费；三是市民家庭消费。
　　餐饮的商务消费在上海的发展异常迅速，一方面随着高档餐馆在上海的发展，越来越多的商务消费从高档的五星级宾馆向高档餐馆转移；另一方面上海整体商圈的档次提升，为高档餐馆的发展提供了更广阔的口岸资源，如淮海略、虹桥，新天地等。
　　白领的社交消费与商务消费不同，商务消费带有明显的商业痕迹，而白领的社交消费主要在于满足白领们的社交、沟通、交流的需要。由于上海是诸多世界500强公司在中国的总部，也由于上海集中了一批国内优秀企业的总部，上海白领阶层已经成为了社会的—个主流消费群体。而围绕白领社交消费相关的餐饮企业目前在上海的发展状况一片大好。
　　随着市民消费水平的不断提高，市民家庭消费也成为了上海餐饮消费的主流之一。从上海每年餐馆年夜饭的供不应求和周末餐馆消费一片火爆，不难看出市民家庭消费正在引导餐饮市场向社区化、特色化方向发展。
　　与国内其他城市相比，上海餐饮业的整体盈利水平略高，从上海活跃的三大细分市场中可以看出，上海餐饮业遍地是黄金！
　　
　　推动上海餐饮业的发
　　展是我们的工作重点
　　
　　上海饮食行业协会作为上海餐饮业自己的社会团体，最主要的工作就是推动上海餐饮业的发展！
　　而在具体工作任务中，我们重点在于提高上海餐饮经营管理水平，如在餐饮企业的现场事物管理方面重点推广”五常法”管理模式(即常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律)，进一步提高上海餐饮企业整体的经营管理水平，推动优质管理方法在上海餐饮业的发展。在具体做法上，我们不仅建立“五常法”交流平台，而且还将定期邀请香港“五常法”的创始人和“五常法”的管理专家来沪讲课等。
　　同时我们在上海积极推动上海企业与外界的交流，如积极推广上海美食、中华美食与国外的交流推动上海的餐饮企业赢得业内、消费者赞誉的著名餐饮企业评选；今年11月举力、上海国际餐饮博览会以推动餐饮企业品牌在业内和市场中的影响等等。
　　总之，我们希望能有更多的优秀餐饮企业能在上海扎根发展，进一步推动上海成为兼收并蓄、市场活跃的餐饮大市场!