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该文报道影响大豆分离蛋白与谷朊粉复合膜成膜因素，分析各种因素对复合膜性能影响，并对正交试验结果采用极差分析和综合评分法进行评定，得到制备综合性能良好的可食性膜最佳条件为：谷朊粉与大豆分离蛋白比例为1：5，甘油量为20％，pH为11，预热处理温度和时间分别为800C和40min；此时，膜的透光率、拉伸强度、撕裂强度、水分含量和水蒸汽透过率依次为60．5％、38．38MPa、198．02N／mm、13．87％和0．507g·mm／kPa·h·m^2。