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首先对黑小麦的发展进行了概述，其次对普通小麦与黑小麦、黑小麦主要成分、普通面粉和全麦面粉、全麦面粉制粉工艺、黑小麦全麦面粉基本理化特性等方面进行了论述，最后对黑小麦产业发展中存在的问题进行了讨论。
黑小麦全麦面粉品质研究综述
【摘 要】
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首先对黑小麦的发展进行了概述，其次对普通小麦与黑小麦、黑小麦主要成分、普通面粉和全麦面粉、全麦面粉制粉工艺、黑小麦全麦面粉基本理化特性等方面进行了论述，最后对黑小麦产业发展中存在的问题进行了讨论。
【机 构】
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焦作市粮油质量安全检测中心
【出 处】
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农产品加工
【发表日期】
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2022年17期
【基金项目】
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河南省现代农业产业技术体系项目（Z2015-01-05）； 河南省“四优四化”科技支撑行动计划项目（20200101004）； 焦作市科技计划项目“焦作市优质特色小麦资源创新及利用研究”（焦科[2021]54号）；
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