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从银杏果的营养价值方面阐述了银杏饮料的营养价值，总结了银杏饮料的研究进展，并针对银杏饮料生产中存在的稳定性较差的问题，从生产工艺出发提出了解决方法。
银杏饮料稳定性的研究进展
【摘 要】
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从银杏果的营养价值方面阐述了银杏饮料的营养价值，总结了银杏饮料的研究进展，并针对银杏饮料生产中存在的稳定性较差的问题，从生产工艺出发提出了解决方法。
【机 构】
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齐鲁工业大学山东省微生物工程重点实验室济南250353
【出 处】
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山东食品发酵
【发表日期】
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2013年3期
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