挤奶部门负责牧场原奶的生产工作，是牧场经济效益的直接体现。挤奶操作规程是部门每一位员工所必须掌握的技能，他是员工实现自我价值和推动团队进步的有力保证。任何个人在未经授权或许可的情况下，不得擅自变更、简化违反操作规程。每一位员工都应该通过理论和实践去不断地学习和改进，严格要求自己做好最基本的工作。
　　1 工作职责
　　部门职责。挤奶部门是负责整个牧场的挤奶工作，尽最大努力保证牛奶的最优品质，为公司创造出最高经济效益。按照规范要求做好本部门工作，提高工作效率，改善工作质量，保证高效安全生产。努力培養员工的业务素质和管理能力。做好每班次全群挤奶牛乳房炎的鉴定工作。每星期配合信息部门做好全群挤奶牛的产量录入工作。确保挤奶设备正常运转。确保本部门工作区域的卫生。
　　挤奶部门主管岗位职责。带领本部门员工坚决完成上级领导所分配的各项工作任务。制定并严格执行部门各项操作规程及考核制度。负责本部门员工的培训。负责部门各种物品的请购、保管、出入库管理工作。对不服从领导的员工有停止其工作的权力。负责制定本部门员工的休假计划和初审工作。做好与其他部门的协调工作、并对其他部门的工作有提出合理化建议的权力。对于发生重大问题必须及时上报上级领导，以便及时采取相应的措施。，每月27号之前把部门下月申购计划交给采购。每月3日之前上交部门月报、工作总结及下月工作计划。每月15日之前将GAP文件交给GAP认证负责人。每月初协助繁育部门做好DHI采样工作。每星期一按时召开部门例会。严格按照维修保养计划，指导并监督维修工做好挤奶厅所有设备的维护和保养工作。每月记录并跟踪利拉伐或韦斯伐里亚人员对设备的维护和保养（包括ISO检测）。每月15日对备件费用做一次统计。严格遵守公司的各项规章制度。
　　副主管岗位职责。协助部门主管完成本部门各项工作。在部门主管不在牧场期间，行使部门主管职责。
　　组长（副组长）岗位职责。组长有合理安排员工工作的权力。组长有对本职工作提出合理化建议的权力。组长有对不服从工作安排的员工考核及停止工作的权力。组长要每周对员工进行一次安全培训和挤奶操作规程的培训。每天要召开班前会，及时解决存在的问题。组长对主管（副主管）安排的工作要认真执行。
　　CIP人员岗位职责。负责挤奶设备及毛巾的清洗工作。有效的控制奶温（< 6℃），并配合奶车司机做好牛奶的装运工作。负责监控奶罐车的卫生，发现不合格者有权打回并及时上报主管。负责CIP管辖区域的卫生。密切关注实验室的有关数据，有效的控制牛奶的各项指标。设备出现问题及时上报处理。
　　挤奶员岗位职责。严格按照牧场的挤奶操作规程进行生产操作，不得擅自更改、简化、违反既定的操作规程。
　　2 安全常识
　　当班组长及负责人在配制碘液时必须戴橡胶手套，以防碘液溅在皮肤上。挤奶员在药浴乳头时应尽量避免消毒液溅入眼内，如溅入眼内应马上用清水进行彻底清洗，之后再用洗眼液进行消毒处理。赶牛人员在赶牛时尽量避免与奶牛近距离接触，减少被牛碰伤的危险性。在挤奶过程当中，尤其是在挤初乳牛时首先应当对牛进行试探性接触，确定可以进行安全操作时方可进行工作。员工在操作转盘奶厅和并列奶厅的赶牛门时一定要确保赶牛门附近无人，尤其是在操作并列奶台升降门时一定要确保员工安全，防止被门碰伤。如果不小心被牛碰伤应及时采取以下措施进行处理：①小面积轻微碰伤（如碰到手指）首先用清水清洗，再用碘酊进行消毒，再用酒精棉球进行脱碘消毒，最后用创可贴进行包扎。②如遇严重碰伤，应立即送往当地医院进行治疗。CIP工作人员在做酸碱清洗时，必须戴耐酸碱的长臂橡胶手套护眼罩等进行添加酸碱液的操作。牧场内电工必须定期对挤奶厅内部线路进行检查，排除安全隐患，当带电设备发生故障时，必须由专业人员进行维修，非专业人员不得进行操作。在挤奶厅内部冲水时，不得冲向任何带电工作的设备。在擦拭机器设备时，要注意设备表面高温、带电，对此要提高警惕。