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主要对近年来高特性专用蛋粉的研究进展进行综述,分类总结了目前常用的高乳化性蛋粉和高凝胶性蛋粉的制备方法,并对其制备机理进行了阐述。
高特性专用蛋粉制备方法研究进展
【摘 要】
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主要对近年来高特性专用蛋粉的研究进展进行综述,分类总结了目前常用的高乳化性蛋粉和高凝胶性蛋粉的制备方法,并对其制备机理进行了阐述。
【机 构】
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中国农业科学院农产品加工研究所
【出 处】
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安徽农业科学
【发表日期】
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2015年06期
【基金项目】
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公益性行业(农业)科研专项(201303084)
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