传统名肴相关论文
福建,东临大海,西北负山,气候温和,雨量充沛,盛产稻米、糖蔗、花果、蔬菜和茶菇笋莲以及各种山珍野味,尤以各种河鲜海味为最,为闽菜的形成......
河北是我国古九州之一,古称冀州,简称冀,地处京、津周围,东临渤海湾,西倚太行山,地理环境优越,特产丰富,为发展河北的烹饪技艺提供了良好的......
广西壮族自治区,位于祖国南疆,属亚热带气候,雨量充沛,适宜于各种动植物繁衍生长,品种繁多,物产丰富,对桂菜的形成与发展有着密切的关系。......
甘肃位于黄河上游,地处青藏、内蒙、黄土三大高原之间,是多民族聚居的省份之一。畜牧业发达,以牛、马、驴、羊、猪为首,盛产瓜呆.尤以白......
河南地处黄河中下游,是我国古文化发祥地之一。山川兼俱,气候温和,土地肥沃,物产丰富,给豫菜的发展提供了丰盛的物质基础。......
江苏省东临黄海,中贯运河,湖泊星罗棋布,平原沃野千里。猪犬禽蛋,虾鳖鱼蟹,果蔬瓜菜,海产丰盛,一年四时产供两旺,素有鱼米之乡美誉。其烹饪......
吉林,位于辽、黑两省之间,古代多为满族人,后移垦之燕鲁豫晋等地的穷人逐年增多,渐成为多民族杂居之地,饮食亦日渐同化。盛产山珍野味,肉......
山东,亦称齐鲁之邦,为我国古文化发源地之一。位于黄河下游,黄海与渤海之间,山川纵横,湖河交错,沃野千里,物产丰富。不仅盛产蔬菜瓜果,且畜......
黑龙江省位于我国东北地区最北部,地域辽阔,山环水绕,沃野千里,物产丰富,尤以各种山珍野味,水产飞禽享誉中外,为黑龙江省的传统名肴创造了......
浙江省,东临东海,拥有全国最大的舟山渔场;北为杭嘉湖平原,素称鱼米之乡;南部林竹葱笼,盛产山珍野味。浙菜由杭州、宁波、绍兴菜肴所构成......
湘莱,以马王堆汉墓中竹简“菜谱”为证,迄今已有2100多年的历史,它包括湘江流域、洞庭湖区、湘西山区3三个地方风味特色,以酸辣、焦麻......
江西简称“赣”。境内5河纵横,丘陵起伏,鄱阳湖烟波浩渺,滋润着千里沃野。山川秀美,物产丰富,带动了膳食饮馔的蓬勃发展。江西菜,多以当......
上海,从一个东海之滨的小城镇发展到如今的国际名城,只不过仅有几百年的历史,这全在于它具有海纳百川的气魄与博采众长的能力。在烹饪......
水煮肉片是家喻户晓的川菜传统名肴,笔者借鉴水煮肉片的烹饪技法,经过改良试制出新款水滑类技法烹制的系列菜肴。此类菜肴制作方法......