酪朊酸钠相关论文
天然高分子作为食品添加剂和药物载体分别应用于食品和医药领域,流变学性能对食品的质构、储存、运输和加工具有重要的意义,同时溶......
本文以溶解性较好的酪朊酸钠为原料，采用控制酶解技术结合分级超滤方法制备ACE抑制肽。该制备方法简单可操作性强，为工业化生产ACE抑......
该文主要以酪朊酸钠为原料,利用可控酶解技术、SDS-PAGE电泳、超滤分离技术,研究小分子肽的制备、分子量分布以及分离纯化等.在可......
前言 与用热收缩包装的块状三文治火腿相比,真空包装切片三文治火腿易出现呆质期短、遇到光照表面易褪色、肉块发色不理想等问题.......
研究了真空转鼓过滤机对酪朊酸钠点酸沉降后的脱水效果。得到真空转鼓过滤机能将传统酪朊酸钠生产工艺中的板框压滤替代,可实现连......
比较了水解乳清蛋白、大豆肽、海洋胶原蛋白肽、玉米肽和花生肽等不同活性短肽对酪朊酸钠的乳化活性和乳化稳定性影响,并优化了其......
利用酪朊酸钠酶法水解制备营养性酪蛋白小分子肽,对其酶制剂的筛选、酶水解工艺参数、小分子肽得率变化及酶解液溶解性进行了系统......
利用截留不同分子质量(10 ku、5 ku、3 ku和1 ku)的超滤膜将水解度为11.5%的酪朊酸钠水解液按分子质量大小分为5级,利用SDS-PAGE研......
利用复合蛋白酶水解酪朊酸钠制备营养性酪蛋白小分子肽,对水解的工艺参数,小分子肽的得率变化及酶解液溶解性进行了系统的研究,并......
研究了酪朊酸钠用量及质量分数为3%的蛋白质用量下酪朊酸钠和大豆分离蛋白不同比例对淡奶油粒度分布、界面蛋白及流变学特性的影响......
采用商业化的中性蛋白酶Neutrase1．5MG对底物浓度为8．5％的酪朊酸钠进行酶解，控制酶解时问分别为2、10、48h，利用高效体积排阻色谱（HPSEC）......
近期,海南椰树牌椰汁涉嫌虚假宣传的新闻铺天盖地,消费者也开始对这款神水有了更深入的了解。笔者发现:其实很多消费者对椰汁的误......
利用复合蛋白酶水解酪朊酸钠制备营养性酪蛋白小分子肽,本文对水解的工艺参数,小分子肽的得率变化及酶解液溶解性进行了系统的研究......
采用商业化的胰蛋白酶对底物浓度为10%的酪朊酸钠进行可控酶解,将酶解液的上清液经截留分子量为10ku的超滤膜分离后利用紫外分光光......
概述酪朊酸钠的理化特性,与奶粉相比的成本优势。以酪朊酸钠、复合乳化剂及卡拉胶为乳化稳定剂,研究了影响含乳咖啡饮料乳化稳定性......
<正> 一前言酪朊酸钠又称酪蛋白钠。它系一种可溶性分离乳蛋白。其分子中氨基酸之间的联接方式,有时是由几个相同的基团联在一起,......
研究了改性大豆蛋白的乳化性、乳化稳定性、起泡性，以及其替代进口酪朊酸钠应用于植脂奶油对其搅打时间、起泡率、保形性、变粗程度......
<正> 咖啡伴侣(coffee-mate)是指在冲饮咖啡时,加入的一种代替牛奶的乳油粉末(po-wdered cream),目前市售的咖啡伴侣是以植物脂肪......
比较了水解乳清蛋白、大豆肽、海洋胶原蛋白肽、玉米肽和花生肽等不同活性短肽对酪朊酸钠的乳化活性和乳化稳定性影响,并优化了其......
本论文首先综述了壳聚糖的物理、化学性质,以及壳聚糖改性的目的及方法。壳聚糖水凝胶的制备方法和应用,壳聚糖改性微球的制备方法......
目前,西式肉制品尤其是功能性肉制品正逐渐成为肉食市场的新宠,低脂、低盐的低温肉制品是肉类生产的一个发展方向。鸡肉已成为世界......
应用响应面法（ResponseSurfaceMethodology，RSM），以高静压压力、酪朊酸钠和变性淀粉添加量为关键因素，建立了高静压提高鸡肉糜制品保水......
<正> 在研究中,往原料乳或巴氏杀菌乳中添加各种质量等级的酪朊酸钠,观察其后果。研究的目的是为了试制低脂肪高蛋白的产品。所使......
本文对酪朊酸钠及酪朊酸钠蛋白水解液进行游离氨基酸测定,通过比较,研究氨基酸含量变化趋势,并初步推断不同蛋白酶对酪朊酸钠的水......
采用曲拉直接浸洗法制取酪朊酸钠,进行浸洗工艺条件研究比较,对原料浓度、水洗次数、浸泡温度、浸泡时间等影响因素进行试验分析,......
采用商业化的胰蛋白酶对底物浓度为10%的酪朊酸钠进行可控酶解,将酶解液的上清液经截留分子量为10ku的超滤膜分离后利用紫外分光光......
