发酵乳制品相关论文
发酵乳制品不仅营养丰富、功能多样，而且含有多种风味物质。不同风味赋予发酵乳制品独一无二的特质，风味也是消费者喜爱和购买的重要......
随着经济的发展,人们的生活水平和生活质量都在不断提升,与此同时,人们对食品安全问题也越来越重视.在食品领域中,发酵乳制品由于......
人体肠道是益生乳酸菌的重要资源库,为评估长寿老人肠道乳酸菌在发酵乳中的应用潜力,本研究首先对恩施地区长寿老人肠道乳酸菌进行......
多年来,我国乳制品以乳粉、纯乳、调制乳为主,而发酵乳产品由于货架期较短使得发酵乳长时间跨区域销售受到了一定的限制。随着人民......
本文研究了由不同菌种发酵制成的乳制品在发酵期 21 天之内的品质变化情况，通过比较 6 种发酵乳n在发酵期间的酸度、pH 值、黏度和......
本文通过传统纯培养方法对采集自俄罗斯布里亚特共和国顿金斯克区的奶酪,酸牛奶,乳清,发酵乳饮料等8 份发酵乳制品进行乳酸菌的分......
本研究通过采用传统纯培养方法对采集来自内蒙古赤峰地区的酸奶油、酸牛奶、奶豆腐等15 份发酵乳制品样品进行乳酸菌的分离纯化,运......
中国是一个对纤维及其保健功能有丰富传统医学基础的国家,我们知道什么食物富含纤维,也知道多吃纤维会对人体带来益处,虽然这些认......
本研究以鸡蛋和鲜奶为原料,在确定加糖量、接种量、培养温度的前提下,对增稠剂的种类和数量进行研究;再对奶蛋比,蛋的稀释倍数及加......
本文对豆乳蔬菜汁酸奶进行了初步研制.结果表明,以豆乳为基础,添加5﹪白砂糖、10﹪胡萝卜汁、5﹪番茄汁、使用SACCO3.54菌种,42~43℃、6~......
丹麦科汉森公司作为全球领导性供应商,拥有超过一百年提供乳酸菌的经验,首先将对DVS直投式菌种的应用和其优点做详细的分析.和传统......
本文尝试将纳微技术应用于发酵乳生产工艺中,工艺中采用超高压均质设备,常乳经80MPa以上的压力逐级多阶段均质,乳中蛋白颗粒被超细......
建立了可视化单引物等温扩增技术(Visual single primer isothermal amplification,Visual SPIA)检测发酵乳制品中沙门氏菌(Salmon......
真菌类腐败是发酵乳制品生产厂家关注的问题.本文重点讨论了利用天然筛选的微生物菌种HOLDBACTM YM-C抑制酸奶中霉菌生长的可行性.......
酸奶的长效保鲜技术是很多生产厂家和技术人员最为关注的问题.本文对应用抑制酶为酸奶厂家解决酸奶的保鲜、延长保质期,从而提高产......
建立了发酵乳制品中亚硝酸根、硝酸根和硫氰酸根的离子色谱分析方法。样品经超纯水提取,过C18柱净化后,采用Dionex Ion Pac AS11-H......
乳酸乳球菌是乳品工业发酵剂之一，常用于奶酪、酸奶油等发酵乳制品的生产。自制牦牛酸奶是我国少数民族的传统食品，含有丰富的乳......
为评估植物乳杆菌LP-ONLLY在发酵乳制品中的多种应用形式,尤其是用于生产具有高益生菌活菌和高稳定性能的发酵乳制品的可行性,本研......
英国的科学家近期指出:常喝酸奶的人患2型糖尿病的风险比其他人约低四分之一,其他低脂发酵乳制品也有类似作用.其实,即便您已经罹......
新华社伦敦2月6日电英国一项最新研究发现,常喝酸奶的人患2型糖尿病的风险比其他人低约四分之一,其他低脂发酵乳制品也有类似作用.......
牦牛是世界最著名的牛种之一,可以在低温、缺氧、条件严酷的高海拔地区生活,素有“高原之舟”的美誉。牦牛乳因其纯净、天然、无污......
通过探索内蒙古赤峰地区传统发酵乳制品中乳酸菌的多样性,为当地人们制作传统发酵乳制品提供理论依据与菌种资源是具有重要意义的......
期刊
摘要：人在生长发育过程中，体内的微生物菌群往往需要由宿主摄入益生菌来调节改善菌群平衡，以便能够更好地保障自身的身体健康。我国不......
屎肠球菌作为乳酸菌在食品发酵中的应用一直以来备受争议,这主要是因为部分屎肠球菌为条件致病菌,且对多种抗生素具有耐药性。本研......
这年头,几乎所有人都知道酸奶对身体有好处,各种酸奶及类似饮品在商场货架上琳琅满目,甚至是让人眼花缭乱。像乳酸菌、双歧杆菌、......
发酵乳制品是一类营养丰富、口感风味独特的乳制品,深受广大消费者的喜爱。随着消费者食品安全意识的增强,越来越多的人质疑食品添......
乳清蛋白是一种重要的食品原料，被誉为"蛋白质之王"，是公认的人体优质蛋白质补充剂之一。乳清蛋白因其独特的营养特性和功能特性......
对于“乳糖不耐受”和“牛奶过敏”的孩子如何喂养呢?凡乳糖酶缺乏者食用牛奶及奶制品应适量,而那些乳糖不耐受的儿童则应尽量选用......
牛奶是一种营养最完全的食品,它含有人体所必需的一切营养成分,它是婴幼儿生长发育以及年老体弱者较为理想的食品.但是有些人把新......
乳酸菌是以乳酸为主要代谢产物的细菌的总称,主要有连球菌属、足球菌属、明串球菌属、乳杆菌属和双歧杆菌属等几个属。人类对乳酸......
霉菌酵母菌的污染导致酸奶制品变质腐败的最常见因素。这类变质腐败的奶制品一旦流入市场则会给生产企业带来极大地损失。快速......
@@全球乳品业的先驱科汉森持续不断地满足客户及消费者的需求推出适用于现代酸奶生产的高质量、高稳定性、安全及便于使用的新型菌......
发酵乳制品具有重要的健康功能，为了提高人民的体质，为了中华民族的伟大复兴，应该大力发展发酵乳制品的生产。......
乳中的酵母作为一种污染菌和腐败菌一直备受人们关注，但近几年为了满足市场需求，乳品技术工作者希望从原料乳或发酵乳制品中找到一些......
探讨HACCP(危害分析与关键控制点)质量管理系统在乳制品生产中的应用.对乳制品生产过程各个环节可能造成的潜在危害进行物理、化学......
本文对菌种应用于发酵乳制品(酸奶部分)的基本理论概念,实践和全球益生菌的研究及市场趋势作一系统且简要阐述,同时,也对部分丹尼......
乳酸菌，是指一群能从可发酵性碳水化合物发酵产生大量乳酸的革兰氏阳性细菌的通称。通过乳酸菌发酵而生产的发酵乳制品以营养丰富、......
发酵乳制品中最广泛受到消费者喜爱的是酸奶,其口感优良,营养丰富,在我国乳制品消费中的比率正在迅速提高。 酸奶中最主要的品......
本实验以分离自中国不同少数民族地区传统发酵乳制品中的93株乳酸菌(包括Lcasei、L.fermenturm、L.keirgranum、L.helveticus、L.p......
