《中国烹饪》相关论文
一直以来,米其林餐厅被看作是精致餐厅的代表,他们对食材的讲究、体验的重视与苛刻,被当作品质餐饮的标准,引来无数餐饮人学习。作......
在法国巴黎中国烹饪大师赵长安根据敦煌遗书《呼吸静功妙诀》的原理，多年潜心研究并将自己的体会。应用到厨艺刀工的技艺中，获得巨大......
编者按： 香港菜，相继广东菜、四川菜之后，已逐渐风靡内地各大中城市。它源于广东菜又不完全等同于广东菜，其中奥妙之处，这恐怕是不少......
杜社长：您好!首先感谢您对我的关心和帮助。《烹调知识》是最早最有名气的烹饪刊物，也是读者最喜欢的刊物。《中国烹饪》，纸质好，图案......
上世纪七十年代末，我不断收到各地青年厨师的来信，希望我帮助他们搞菜肴创新，有的来信还很诚心地要拜我为师。其实给我来信的人并不认......
自江苏《美食》杂志2003年第4期发表张士魁先生所撰《“中国烹饪”心解》一文以来，轻舒的行文、新颖的主张、别致又深邃的见解，无不......
我从1994年开始研究饮食市场饮食文化先是给《西安晚报》《西安日报》《陕西日报》《中国食品报》《中国商报》《深圳特区报》等报......
写下这个题目感到分外可笑，使我想起俞平伯先生上世纪80年代给《中国烹饪》写的一篇文章。大意是：一辈子只会吃，不会做，从未下过厨房，却......
改革开放以后,老百姓的经济生活水平开始逐渐提高,社会餐饮业显现出前所未有的欣欣向荣景象。初期,各地的大小报纸都先后开辟了烹......
